Det har aldri vært en bedre tid å være vegetarianer (eller til og med en kjøtt-spise grønnsaksympatist). Det er bedre for planeten, det er bedre for deg, og verden av vegetariske oppskrifter er enorm og full av ny kreativitet.
Enten det er en stekt risrøre eller en thailandsk tofu-kokosnøttkarri, er vegetariske måltider utrolig enkle å utføre, siden gode råvarer nesten ikke trenger å fikle. Grønnsaker er ikke divaer som kjøtt kan være. Selvfølgelig har de alltid visst dette. De har bare ventet på at vi skulle komme igjen.
Gå til seksjonen
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer7 raske, sunne vegetariske favoritter
- Spaghetti squash . Spaghetti squash er tynnhudet og delikat, noe som betyr at de steker raskt. Bare skrap ut det kokte kjøttet med en gaffel og voila: vegetabilske nudler du kan pynte deg med alt fra urtemarinade til litt varm honning - selv om vanlig salt og pepper også fungerer bra.
- Supermat som quinoa og lette pastaer som couscous er enkle å lage og blir et allsidig tillegg til middager med natt. Bare lag et stort parti på søndag, og bruk dem i salater, kornboller og sammen med stekte grønnsaker hele uken.
- Krydder . Det er to veldig verdt veier å ta i riket med gjæret kål: kimchi og surkål . Lær hvordan du sparker krydder på et hakk med hjemmelagde versjoner av begge deler.
- Avokado . Toast er bare begynnelsen: kremete, proteinpakkede avokadoer egner seg til mange kreative presentasjoner. Pisk opp et parti avokado tempura som en enkel forrett, eller bruk den i salater og pastaer.
- Chimichurri . Chimichurri kan ha røtter i det stekte kjøttet i Argentina, men denne urteaktige, krydret blandingen av hakkede bladgrønne urter og chili pepper kler også på både rå og grillede grønnsaker. Du kan også legge den til som garnityr til hummus!
- Stekte grønnsaker kastet i en lett duskregn av olivenolje, som søt rød paprika, eller denne oppskriften på sommertomater og courgette fra kokk Thomas Keller. Ingenting trekker den naturlige søtheten fra høysesongens grønnsaker som en rask tur til ovnen, der kantene spretter opp og innsiden begynner å mykne og karamellisere til dypere, mer komplekse smaker.
- Søte poteter . Når du kjenner deg rundt en søtpotet (og dens doppelganger, yam), er det ingen grense for hva du kan gjøre med dem. Hjertelig og mettende, stekte søte poteter kan bli basen for vegetariske taco med svarte bønner og syltet rødkål, eller stå inn for brødskiver til en egen glutenfri sandwich med åpen ansikt.
5 vegetariske hovedretter og tilbehør
- Stekt blomkål . Glem biff: en gyldenbrun stekt blomkålbiff er det viktigste du noen gang trenger. Kjøkkensjef Gordon Ramsay serverer sin olivenpistou og porcini sopp.
- Komfortmat som Kokk Thomas Kellers potetgnocchi med pomodoro eller Wolfgang Pucks mac og ost er bevis på at vegetariske middagsoppskrifter absolutt kan føles rike og overbærende.
- Ratatouille . Denne klassiske franske landretten av tomater , aubergine, løk og butternut squash er den nest siste ode-oden til sensommeren.
- Chana masala . Full av protein og fiber fra kraftverk kikerter, Indian chana masala er en krydret lapskaus som bærer et måltid på egenhånd (kanskje under en perfekt stekt egg eller servering av forfriskende yoghurt spor ), eller som tilbehør.
- Omelett . Italiensk til stekt, denne eggbaserte brunsjstiften er god når som helst på dagen, og gir et blankt lerret for alle nyanser av vegetarisk mesterverk. Pakk den med bladgrønnsaker, virvler med geitost eller stekte sesonggrønnsaker.
