Sunn, rask og enkel Chimichurri-oppskrift

Som det ultimate krydder for en argentinsk asado (grill), har ordet chimichurri blitt tolket til å bety en blanding av ting uten spesiell rekkefølge. Mathistorikere tror det stammer fra en enkel saus for gauchoer å smake kjøtt tilberedt over åpen ild.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chimichurri?
• Hva liker Chimichurri?
• Hva er Chimichurri laget av?
• Tips for å lage Chimichurri
• Er Chimichurri en saus?
• Er Chimichurri en marinade?
• Enkel tradisjonell Chimichurri-oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Chimichurri?

Chimichurri er en ukokt saus laget med friske urter og varierende grad av olje og syre. Det er et medlem av salsa verde-familien som kommer fra Argentina og Uruguay. Chimichurri, med sin pittige eddik og rå hvitløk, er den perfekte folien for det rike grillkjøttet som dominerer landets mat. Chimichurri kan være enten grønn eller rød.

Hva liker Chimichurri?

Chimichurri har en lys, aromatisk varme fra chili og hvitløk. Syren fra friske grønne urter og eddik bidrar til å skjære gjennom rikdommen til mange forskjellige kjøttstykker.

forskjellen mellom lov og teori

Hva er Chimichurri laget av?

Chimichurri består av finhakket urter - en klassisk kombinasjon er fersk persille, koriander og oregano - ekstra jomfruolivenolje, rødvineddik, sjalottløk (eller finhakket rødløk) og rød pepperflak. Rød chimichurri-saus inneholder rød paprika og tomat.

hva gjør en god tv-reklame

Tips for å lage Chimichurri

1. La sjalottløk, hvitløk og eddik marinere i 10 minutter eller så. I tillegg til å gi alt en lett sylteagurk, vil denne eddikmarinaden myke opp eventuelle harde rå notater i løken.
2. Bland sausen i en kjøkkenmaskin for en finere tekstur. Selv om det ikke er nødvendig å trekke av en god chimichurri, vil en matprosessor øke teksturen akkurat nok til å stå opp mot et grillet protein. Du leter fremdeles etter en løs saus, så ikke la prosessoren gå hele tiden: puls for å kombinere urter med marinert hvitløk og sjalottløk i eddik, skrap ned sidene etter behov, og tilsett sakte olje til det er kombinert. Krydre etter smak, og sett til side.

Er Chimichurri en saus?

Chimichurri er en fleksibel saus som passer godt sammen med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Skje den over en grillet biff, asado-stil eller en sprø helgrillet fisk; putt den på skiver italiensk brød for en urtesnurret hvitløkskål, eller bruk den til å pynt fersk hummus for en glutenfri side.

Er Chimichurri en marinade?

Chimichurri fungerer også som en marinade for grillet kjøtt. Bare legg kjøtt i et glass eller et keramisk fat, dekk med chimichurri og oppbevar i kjøleskapet minst 3 timer eller over natten. Bare husk å sette litt saus til servering - du bør ikke bruke marinaden etter at den har gjort sin magi.

Enkel tradisjonell Chimichurri-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• ¾ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ kopp finhakket fersk koriander
• ½ kopp finhakket persille
• 2 ss finhakket fersk oregano
• 3-4 hvitløksfedd, hakket
• 1 sjalottløk, finhakket
• ½ kopp rødvinseddik
• ¾ ts rød pepperflak (eller mer, etter smak)
• 1 ts. Kosher salt, pluss mer å smake

1. Kombiner hvitløk, sjalottløk, rødvinseddik, rød pepperflak og salt i en middels bolle og la den sitte i 10 minutter.
2. Rør inn de friske urtene, og visp deretter inn olivenolje med en gaffel.
3. Krydre med salt.

For best resultat, la den endelige sausen sitte ved romtemperatur i minst 1 time for smaker å smelte.

Oppbevares i kjøleskap og bruk opptil en uke.