29 Viktige bakeverktøy for hjemmebakere

For en nybegynnerbaker kan listen over kjøkkenverktøy være litt skremmende. Noen dingser er mer et must-have enn andre, men å velge riktig utstyr kan tette gapet mellom amatør- og profesjonelle resultater.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• 29 Viktige bakeverktøy for hjemmebakere
• Vil du lære mer om matlaging?

29 Viktige bakeverktøy for hjemmebakere

Alle bakere må ha riktig bakeware for å sikre at bakverk, brød og kaker blandes godt og stekes jevnt. Her er en liste over viktige bakeverktøy for alle dine bakebehov:

1. Bakeplater : Disse flate pannene med hevede kanter er ideelle for å bake kaker, scones og bakverk som croissanter - og de fungerer også som stekepanner for grønnsaker, fisk og spatchcocked kjøtt. Arkpanner er noen ganger referert til som informasjonskapselark, men et ekte informasjonskapselark har bare en rullet kant på den ene siden for håndtering, mens resten av sidene er åpne for å muliggjøre enkel overføring av informasjonskapsler til et kjølehylle.
2. Benkeskrape : Benkeskrapere er uvurderlige konditorverktøy som lar deg fjerne deigen som sitter fast på benkeplater eller innsiden av boller. Metallskrapere er mest effektive for førstnevnte; plastskraper gir den fleksibiliteten som kreves av sistnevnte. Du kan også bruke benkeskrapere til å porsjonere ut deigen med en enkelt kniv og kutte egg i mel for å lage fersk pastadeig. Lær hvordan du lager pastadeig ved å bruke denne oppskriften fra kokk Thomas Keller.
3. Kakepanner : Du kan bruke nonstick-kakepanner til å bake en omvendt kake som en Tatin terte , eller i grupper for å lage tårnhøye lagkaker. Mens kakepanner kommer i forskjellige former og størrelser, er den vanligste en ni-tommers rund kakepanne, som inneholder omtrent fire kopper røre, og en 9x13 rektangulær panne for arkbaker som brownies.
   
4. Candy termometer : Et godteri-termometer er et langt, smalt termometer med høyt varmeområde som måler temperaturen på kokende sukker, olje, sauser og sirup.
5. Gryterett : Også kjent som en nederlandsk ovn, lokket på denne kraftige støpejernsgryten fanger opp damp, og etterligner effekten av et lager bakeri. Bruk en 12-tommers kokotte til å lage surdeig og andre brød med fri form.
6. Kjølehylle : Et kjølehylle er et forhøyet rist som du bruker til å kjøle kaker, muffins og brød etter at du har bakt dem. Risten lar luft sirkulere bakevarer, frigjør restdampen fra bakeprosessen og forhindrer fuktighet.
   
7. Digital skala : En digital kjøkkenvekt tar alt gjetning og øyeepling av målingsingredienser, noe som gir presisjon ned til det minste desimalpunktet.
8. Kjøkkenmaskin : En matprosessor kan male gjennom det foreldede brødet for å lage brødsmuler og blitzurter og hvitløk ned til en kremaktig pesto. En matprosessor er også nyttig for å pulsere terninger med kaldt smør i tørre ingredienser for å oppnå den grove konsistensen som trengs for kakedeig og tertedeig. De fleste høyhastighetsblandere kan stå inn for en tradisjonell matprosessor.
9. Håndmikser : Bruk en stavmikser til å blande deiger som er for tunge til å piskes sammen for hånd, men som ikke er voluminøse nok til stativblanderen, som kaker, brownies og hurtigbrød. Håndmikser reduserer også sjansene for å blande en røre og slå ut en tett sluttbaking.
10. Saks til kjøkkenet : Kjøkkensaks er et nyttig verktøy for oppgaver som å skjære gjennom små bein, å klippe seig pizzadeig og lage brioche.
11. Halt : I en verden av brødbaking er det lamme brødet en forlengelse av bakerens hånd. Dette tokantede barberbladet er festet til en tryllestav eller pinne for ekstra kontroll. Uttalt lahm, dette verktøyet er nyttig for å score brød effektivt og kunstig.
12. Limpanne : Limpanner er perfekte for å lage pundkaker, raske brød, formede bakverk som babka, faste desserter som panna cotta, flan eller mousse, eller salte middager som kjøttbrød. Å lage en perfekt firkantet fransk smerte de mie , eller et hvilket som helst vanlig sandwichbrød med minimal skorpe, bruk en Pullman-brødform som har et lokk som lukker av de høye sidene, og forhindrer at det stiger. Du kan forvandle en vanlig brødpanne til en provisorisk Pullman-brødpanne ved å plassere en nedveid arkpanne på toppen.
13. Måleverktøy : Måleskeer og kopper er nødvendige for alle matlagingsformer, men spesielt for baking, der det kreves nøyaktige målinger for å lage et spiselig produkt. Sikt alltid mot en jevn overflate når du måler tørre ingredienser som mel, sukker eller krydder. Flytende målekopper tillater nøyaktig helle av våte ingredienser.
14. Blandeskåler : Blandeskåler er et allsidig verktøy som enhver baker trenger. Du kan bruke blandeskåler for å holde ingrediensene organisert, bevise deigen og blande flere ingredienser. Du trenger noen forskjellige størrelser i rustfritt stål eller glass. Mens en tung glasskål kan være ideell for å holde seg på plass mens du blander en røre eller deig, er skåler i rustfritt stål lette og uforgjengelige.
15. Muffinspanne : Et must-ha for muffins, cupcakes, bakverk som morgenboller, kugelhopf , eller popovers, har en muffinspanne 12–24 innfelte brønner med vinklede vegger. Disse pannene er også tilgjengelige som silikonformer for enda lettere frigjøring.
16. Offset spatel : Disse tynne, vinklede spatlene med en spiss er gode når du påfører frosting i en jevn sveipe eller løsner kantene på en spesielt sta kake.
17. Grytekluter : Stekeovnene hjelper deg med å håndtere varme, ferske brød, kokoser og bakebrett. Noen butikker selger varmebestandige hansker, som også fungerer.
18. Pergamentpapir : Pergamentpapir er behandlet for å være varmebestandig og belagt med et tynt lag av nonstick-materiale som silikon, noe som gjør det enkelt å forhindre kleving uten å tilsette ekstra olje i bakepannene eller brettet. For kaker og andre flatbunnede baker som scones, vil silikonbakematter også fungere.
19. Konditorposer : Konditorposer er viktige dekorasjonsverktøy for bakere. Du kan bruke konditorposer av plast med utskiftbare dyser for omhyggelig kakepynt, rør og forming av masete deig og smør som makaroner, chouxdeig eller marengs.
20. Bakepensel : Konditorbørster er nyttige for å smøre en panne på innsiden eller pusse utsiden av et brød med vann eller eggevask for å danne en skinnende skorpe.
21. Pai-rett : De brede riflede kantene på en paiform er lett å krympe gyldenbrun, buttery pajskorpe. Kakeplater av keramikk eller glass varmes sakte og jevnt, perfekt for de lange steketider som trengs for å lage en deilig kake.
22. Pie vekter : Ved tert- og tertefremstilling innebærer teknikken med blindbaking å bake deigen helt av seg selv (vektet for å holde formen) slik at den kan serveres med ubakte fyllinger, som konditorkrem og frukt. Etter å ha formet og krympet paideigen i en tertepanne eller paiform, skal du legge den med bakepapir, aluminiumsfolie eller kaffefiltre, og deretter veie den ned med paivekter. Disse vektene er varmesikre keramiske eller metallperler som fordeler lett trykk over rå deigen uten å skade den. Fjern vektene etter bakingen før du fyller på den siste fyllingen.
23. Korrekturkurver : Vevde korrekturkurver former brød og lar luft sirkulere for å danne en tynn, tørr skorpe mens de hviler og hever seg, noe som gjør overflaten lettere å score før baking.
24. Kjevle : En kjevle er et klassisk sylindrisk bakeverktøy som kan rulle alt fra shortcrust til butterdeig til pasta. Hvis du bruker en kjevle i fransk stil med koniske kanter og ingen håndtak, vil det resultere i en jevn, glatt deig uten tilfeldige bulker når du beveger deg rundt på arbeidsflaten.
25. Sifter : Dette matlagingsverktøyet er også kjent som en sil, og er en sil som brukes til å blande og lufte tørre ingredienser som bakepulver, mel og natron. Noen oppskrifter krever sikting av mel for å oppnå en superfin, delikat smul, eller pynt rygger med en bundtkake med melis.
26. Silpats : Som et gjenbrukbart alternativ til bakepapir er silikonbakeplater eller silpatter bærekraftige, nonstick-matter som passer til alle bakeplater og som ikke krever smøring.
27. Springform panne : Du kan bruke en springform til å bake varer med åpne, faste sider, som en ostekake eller kortbit, men du kan også bruke den til enkel frigjøring av kaker. Denne praktiske pannen har en sammenlåsende base som passer inn i en utvidbar kant utstyrt med en ytre lås. Når retten er bakt og fått lov til å stivne, snur du bare låsen og løfter den ytre kanten forsiktig bort.
28. Stativmikser : Stativblandere anbefales for oppskrifter som krever langvarig, forsiktig elting, som brioche, eller langvarig, hurtig pisking, som en marengs eller frosting.
29. Visp : En visp er et lett verktøy med sammenhengende løkker av wire eller plast som holdes sammen i den ene enden av et håndtak. Bruk håndholdte eller vispefeste på stativblandere for å blande tørre og våte ingredienser jevnt og innlemme luft i en røre eller deig ved å piske.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters og mer.