Hvordan lage lam Kofta: Perfekt oppskrift fra Kofta Kebab

Kofte kebab er en type malt lebekebab, og de er deilig brettet i en varm pita.

Gå til seksjonen

• Hva er Kofta?
• Hva du skal servere med Kofta Kebabs
• Lamb Kofta Kebab Oppskrift
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.

Hva er Kofta?

Kofte er kjøttboller som er en del av en rekke retter i India, Nord-Afrika, Midt-Østen, Balkan og Sentral-Asia. Ordet Kofte kommer fra perseren koofteh , eller kjøttdeig, men disse kjøttbollene er også kjent som greske kefte , Marokkansk kefta , Bulgarsk kyutfte og tyrkisk kjøttkaker . I mat fra Midtøsten, Kofte er ofte laget av malt lam og formet rundt en spyd, kebab-stil. Selv om den tradisjonelle tilberedningsmetoden innebærer en mørtel og en støter, kan du lage en Kofte kjøttblanding i foodprosessoren, eller bruk kjøttdeig og krydder.

Hva du skal servere med Kofta Kebabs

Siden Kofte kebab koker raskt, de er et godt valg for en hovedrett i uken. Avrund måltidet med varmt pitabrød , naan eller et annet flatbrød for å pakke inn Kofte kebab etter grilling. Topp med Gresk tzatziki-saus —En yoghurtsaus laget av hvitløk, sitronsaft og fersk mynte — og tynt skiver rødløk marinert i sitronsaft, salt og sumac. Server sammen Middelhavs kikertesalat eller hummus med rispilaf, couscous eller bulgur og stekte grønnsaker.

Lamb Kofta Kebab Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ss olivenolje, til grill
• 1 pund kjøttdeig (eller erstatning kjøttdeig for biff kofta kebab)
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts sort pepper
• ½ kopp ferske salvieblader, hakket (eller erstatt fersk persille)
• 1 ts kosher salt
• 2 fedd hvitløk, finrevet eller hakket
• 2 ss gresk yoghurt

1. Hvis du bruker trespyd, må du suge i vann 30 minutter før du planlegger å lage mat.
2. Lag kjøttblandingen. I en stor bolle kombinerer du alle ingrediensene.
3. Lag kofta. Rull kjøttblandingen i 1½-tommers kjøttboller og ordne på et bakeplate. Sett en spyd inn i hver kjøttbolle og form kjøttbollen forsiktig til en tykk kubbe rundt spydet. Legg spyd på bakeplaten.
4. Tilbered en utendørs grill eller grillpanne ved å olje ristene og forvarme til middels høy varme eller tilsvarende. Kok kebab på grillen til den er brun på begge sider og gjennomstekt, ca 5 minutter per side.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.