Hoved Mat Hva er forskjellen mellom syltetøy, gelé og marmelade?

Hva er forskjellen mellom syltetøy, gelé og marmelade?

Vår smørbrød morgenskål ville ikke være den samme uten en søt frukt spredt på toppen. Og hva ville en sandwich med peanøttsmør være uten druegelé? Mens du krysser gjennom kryddergangen i matbutikken, finner du rader og rader med fargerike fruktpålegg merket syltetøy, gelé og syltetøy, men hva er egentlig forskjellen mellom dem?

Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gå til seksjonen


Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.



Lære mer

Hva er Jam?

Syltetøy er vanligvis laget av biter av frukt (hakket eller knust), kokt med sukker til frukten reduseres og tykner til en smørbar konsistens. Bær, druer og andre små frukter brukes vanligvis, i tillegg til større oppskårne steinfrukter som aprikoser, fersken og plommer. En god syltetøy er perfekt for å oversvømme kriker og kroker av engelske muffins.

Hva er egenskapene til Jam?

Når det gjelder fruktpålegg, tenk på syltetøy som festlivet. Det er løsere, tykkere og mindre stivt enn sin konservative fetter, gelé. Konsistensen av en god syltetøy skal være teksturell, myk nok til å skje og lett spres, med fruktbiter i. Med andre ord liker det å blande seg med mengden.

Hvordan lages syltetøy?

For å lage syltetøy tar du frukt (hel, knust eller kuttet opp), og kombiner den med vann og sukker. Kok i en stor gryte over varme for å redusere væsken og aktivere den pektin resulterer i en fortykket blanding. Når den når sitt innstillingspunkt (220 ° F, målt med et godtermometer), er den klar og kan overføres til rene glass.



Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

Hvor mye sukker trenger du for å lage syltetøy?

Mengden sukker du trenger for å lage syltetøy, avhenger av mengden pektin i den valgte frukten. Noen frukter som aprikoser, bær og fersken har lite pektin. For å tykne må de kombineres med høyere pektinfrukter (som sitronsaft) eller lages med kommersielt produsert pektin.

Kan du lage syltetøy uten sukker eller pektin?

For de av dere som vil hoppe over gjetningsspillet med pektin, mens du også bruker mindre sukker, prøv å lage fruktsmør. Den lages ved å koke fruktblandingen til den er tykk og klissete i stedet for å tilsette pektin for å sette blandingen slik du gjør med syltetøy.

Hvor lenge varer syltetøy?

Hjemmelaget syltetøy kan avkjøles og oppbevares i kjøleskap i opptil en måned. Hvis det behandles ved hermetisering i et varmtvannsbad, kan du forvente å få et års holdbarhet når det lagres på et kjølig, tørt sted.



hva betyr solen i astrologi

Hva brukes Jam til?

I tillegg til å smøre på brød, kan syltetøy brukes med søt og salt mat.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

kan jeg erstatte koshersalt med bordsalt
Lær mer Wolfgang Puck

Lærer matlaging

Lær mer Alice Waters

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Lær mer Thomas Keller

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lære mer

Hva er gelé?

Jelly er den stive fetteren til syltetøy, like søt, men fast, glatt og gelatinøs. Den er ofte laget av fruktjuice som ikke egner seg til syltetøy fordi den ikke inneholder nok naturlig pektin (geleringsingrediensen), eller den har frø som er vanskelige å fjerne, for eksempel de som finnes i druer.

Etter den første tilberedningen siles gelé gjennom en sil eller gelepose for å fjerne faste stoffer. Pulverisert, kommersielt produsert pektin kan tilsettes for å hjelpe tilberedningsprosessen, og sette blandingen i en klar, jiggly tekstur.

Hva er egenskapene til gelé?

Gelé inneholder mest pektin og minst masseinnhold i alle påleggene. Det er den klareste fruktkrydda og skal være fast nok til å holde formen når den blir vendt ut av beholderen.

Hvordan lages gelé?

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Vis klasse

Fruktjuice (eller silet juice fra fruktmasse) kombineres med sukker og pektin og kokes opp. Blandingen kokes deretter til den tykner og når innstillingspunktet. Den overføres umiddelbart til rene krukker og kan etterlates avkjølt eller ferdig med en hermetiseringsmetode.

Hvor lenge varer gelé?

Du kan forvente at geléen din varer så lenge syltetøy, avhengig av mengden sukker du har tilsatt og frukttypen. Når den er åpnet, vil den vare i kjøleskapet i opptil en måned. For sikker spisepraksis, oppbevar den åpnede glasset med gelé i kjøleskapet til det er fortært, og se etter tegn på ødeleggelse før du bruker det.

Hva brukes gelé til?

Gelé passer perfekt sammen med nøttesmør til gelésmørbrød, men kan også skinne i salte retter sammen med kjøtt. Prøv lam med en klatt myntejell eller kombinere fruktgelé med bbq-saus for å glasere ribbeina.

hvitt kjøtt vs mørkt kjøtt kylling

Hva er Marmalade?

En syltetøy er en fruktkonservering laget av sitrusfrukter. Frukten, inkludert skallet, kokes i kokende vann til den er myk, og deretter kokt med sukker for å tykne. Sluttresultatet kan være lett strukturert eller gelatinøst med større biter av skall. De beste typer frukt å lage syltetøy inkluderer:

  • oransje
  • Grapefrukt
  • Sitroner
  • Kumquats

Hva er egenskapene til marmelade?

Redaktører Pick

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Marmalade er den raffinerte britiske fetteren til syltetøy og gelé. Marmalade kombinerer syltetøy med syltetøy med bitterhet av sitrusskall, noe som gir deg en rik og kompleks smak. I Storbritannia er syltetøy hovedsakelig laget av spanske Sevilla-appelsiner, favorisert med et høyere pektininnhold som hjelper konserveringen til en tykkere konsistens.

Hvordan lage Marmelade

La hele appelsinene småkoke i vann før du lager syltetøyet for å fjerne bitterhet fra skallet. La kutte opp appelsiner, sammen med skallet og sitronsaften, koke, rør deretter inn sukker og varme til marmelade når innstillingspunktet på 105 ° C eller omtrent 221 ° F.

Hvor lenge varer marmelade?

Marmelade holder det samme som syltetøy og gelé (omtrent ett år når det lagres riktig eller åpnes i kjøleskapet i opptil en måned).

Hva brukes Marmelade til?

Utover toast kan syltetøy lage en pikant pålegg for havregryn, med ost på kjeks og glasert over saftige svinekoteletter.

Så, hva er forskjellen mellom syltetøy, gelé og marmelade?

Tenker på syltetøy, gelé og syltetøy som medlemmer av samme familie, alt i slekt, men litt annerledes. Alle blir laget ved å varme opp frukt med sukker, noe som får frukten til å miste væske og det naturlige pektinet som frigjøres, får syltetøy og gelé til å stivne opp. Forskjellen mellom hver avhenger av hvor mye frukt som er igjen i sluttproduktet og den ferdige konsistensen.

  • Syltetøy er laget av hele eller oppskårne fruktbiter med sukker.
  • Gelé er laget av bare fruktjuice og sukker.
  • Marmelade er konserter laget av sitrus - med hele frukten sammen med skallet.