Hvordan lage Jambalaya: Klassisk Cajun Jambalaya oppskrift

Jambalaya er et måltid i en pott fra Louisiana som er fullt av smak og historie. Lær hvordan du lager jambalaya med en enkel oppskrift som er perfekt for nybegynnere.

hvordan dyrke ferskentrær fra frø

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Jambalaya?
• 7 essensielle Jambalaya ingredienser
• Klassisk Cajun Jambalaya oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Jambalaya?

Jambalaya er en risrett fra sørlige Louisiana, med krydret pølser og sjømat som er lokal i regionen. Det er noen teorier om opprinnelsen til jambalaya: Jambalaya kan ha sitt utspring som en variant av vestafrikansk jollof ris; eller det kan ha dukket opp under den spanske okkupasjonen av Louisiana i slutten av det attende århundre, navnet er et portmanteau av Skinke (skinke) og paella. En annen teori er at jambalaya utviklet seg først i Provence, Frankrike, under navnet jambalaia (blanding).

For å lage jambalaya, bruner du først kjøttet, som ofte er svinekjøtt og pølser. Tilsett deretter den hellige treenigheten av paprika, selleri og løk i fettet. Til slutt kaster du ris - som har vokst på Mississippi-elven siden tidlig på 1700-tallet - med kjøttet og grønnsakene, og kok det i fisk eller kyllingkraft med kreolsk og Cajun-krydder.

7 essensielle Jambalaya ingredienser

Selv om oppskrifter på jambalaya varierer, er det flere konsistente ingredienser.

1. Ris : Du kan lage jambalaya med kort eller langkornet hvit ris, men det er viktig at risen ikke er klissete - du vil ha individuelle korn i stedet for klumper av ris.
2. Sjømat : I områder der østers, kreps og reker er rikelig, er sjømatjambalaya vanlig.
3. Kjøtt : Andouille pølse og vurdere , en Cajun-krydret skinke, er jambalaya-klassikere. Du kan også legge til kyllinglår eller bryster.
4. Den hellige treenigheten : Cajun Holy Trinity er en smaksbase som ligner på spansk sofrito og fransk mirepoix. Den består av grønn eller rød paprika, selleri og løk (og noen ganger hvitløksfedd).
5. Lager : Du kan lage jambalaya med vann, men de beste jambalayaene inkluderer en smakfull hjemmelaget kyllingkraft eller fiskebestand .
6. Kreolske og Cajun krydder : Paprika, cayennepepper, sort pepper og oregano er bare noen av krydderne som finnes i mat fra Louisiana, inkludert jambalaya.
7. Tomater : Kreolsk eller New Orleans-stil rød jambalaya inkluderer tomater i terninger; Cajun brun jambalaya gjør ikke det.

Klassisk Cajun Jambalaya oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ss olivenolje eller smør
• ¼ pund salt svinekjøtt, hakket i 1-tommers terninger (eller erstatt kokt skinke eller bacon)
• ½ pund andouille pølse, skiver ½ tomme tykk (eller erstatte en annen røkt pølse som kielbasa eller chorizo)
• ½ pund varm italiensk pølse, skiver ½ tomme tykk (eller erstatt en annen krydret, ukokt pølse)
• ½ pund utbenet kyllingbryst uten skinn, hakket i 1-tommers terninger
• 1 løk, hakket
• 1 grønn paprika, frøet og hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 3 kopper langkornet ris
• ½ ts paprika
• 1 ss ferske persilleblader
• 1 ts ferske timianblader
• 1 jalapeño, frøet og hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss kosher salt, pluss mer å smake
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 1 ts cayennepepper eller varm saus, pluss mer etter smak
• 2 laurbærblad
• 1 ts tørket oregano
• 1 pund reker, skrelt og deveined
• 4 kopper hjemmelaget kyllingkraft eller kyllingbuljong med lite natrium
• 2 grønne løk, tynt skiver på diagonalen

1. Varm olje i en nederlandsk ovn, stor gryte eller veldig stor skillet (helst støpejern) over middels varme. Tilsett svinekjøtt, pølse og kyllingbryst. Surr kjøtt til det er lett brunet og fett har gitt seg, ca 5-10 minutter.
2. Når fett har smeltet, tilsett løk, paprika og selleri, og dekk til, rør av og til til det er mykt og duftende, ca. 5-10 minutter til. Tilsett ris og rør til strøk.
3. Tilsett gjenværende ingredienser unntatt de grønne løkene, og øk varmen til middels høy varme. Kok opp og la koke i 5 minutter. Reduser varmen til lav, dekk til og la den surre til risen er øm og væsken er fullstendig absorbert, ca. 25–30 minutter. Tilsett eventuelt vann for å forhindre uttørking. Smak og juster krydder.
4. Fluff med en gaffel, pynt med grønn løk, og server den varm med varm saus.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hvordan dyrke fersken fra frø