Hvordan steke blomkål: Beste stekt blomkåloppskrift

Når blomkålen er blitt forvist til crudité-tallerkener, er det nå kjent for den vanedannende karamellknasken den får når den blir stekt. Blomkåls milde smak fungerer med et bredt utvalg av retter og smakssammensetninger, og de nesten ubegrensede tilberedningsmetodene gjør denne ydmyke brassicaen til en av de mest allsidige grønnsakene der ute.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er blomkål?
• Hvilken farge er blomkål?
• 11 enkle måter å lage blomkål på
• Hvordan kutte blomkål
• 2 kreative oppskrifter for blomkål
• Enkel ovnstekt blomkåloppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er blomkål?

Blomkål er en brassica, en type kål med en lys, søt smak. Blomkål har en stor stilk (navnet kommer faktisk fra det latinske ordet stengler , som betyr stengel eller stilk) hvorfra en masse blomsterknopper kalt ostemasse, eller hode, stikker ut. De tykke stilkene er fulle av næringsstoffer - spesielt vitamin C og K - for å støtte veksten av blomster som faktisk ikke blomstrer. Så ikke kast blomkålstenglene! Trim dem av noen treaktige biter og forbered deg som du ville buketter.

hvordan bruke kjøtttermometer på grill

Hvilken farge er blomkål?

Blomkålens hoder og stilker er vanligvis hvite med lyse grønne blader. For å holde blomkålmassen så hvit som mulig, vil bønder ofte dekke hodet med bladene for å beskytte mot sollys. Nylig har imidlertid flere fargerike varianter av blomkål blitt populære: Appelsinblomkål har 25 ganger mer vitamin A enn hvit blomkål og smaker litt squashy, mens lilla blomkål inneholder mye antioksidanter og litt mer bitter. Når du velger blomkål, vil ethvert fargehode gjøre det; bare se etter knallgrønne blader og en tett ostemasse uten brune flekker.

11 enkle måter å lage blomkål på

1. Stekt : Steking er en av de mest populære teknikkene med denne blomkålen. Den får frem blomkålens kremete sødme og tilfører karamellisering og knase. Prøv å tilberede kokk Gordon Ramsays blomkålbiff med olivenpistou og porcini sopp.
2. Bakt : Prøv å bake blomkålblomster i en grateng med fløte, hvitløk og timian toppet med brødsmuler.
3. Dampet : For en rask, sunn måte å tilberede blomkål på, damp i en kurv over kokende vann som du ville gjort brokkoli.
4. Fritert : Dypstekt blomkål føles dekadent mens den fremdeles er (for det meste) sunn. Prøv kjernemelkbatteri, stekt blomkål med bøffelsaus som et alternativ til bøffelkyllingvinger.
5. Moset : Mos blomkål i stedet for poteter, og legg til ekstra smak med parmesanost, ricottaost, fløte eller smør, stekt hvitløk og nykvernet sort pepper.
6. Puréed : Blomkålpuré er en søt og kremaktig base for laks, biffer og andre hovedretter. For å lage en jevn blomkålpuré, damp blomster med vann, smør og salt, og bland med litt sitronsaft.
7. Rørstekt : Ristet blomkål er et populært tilbehør i kinesisk mat. Bruk mindre blomster som koker raskt for å lage mat med høy varme.
8. Blomkålris : Dette lavkarboalternativet til hvit ris har en luftig tekstur på grunn av blomkålens lave fiberinnhold. Den er laget ved å bryte rå blomkål ned i ¼-⅛ tommer biter i matprosessoren, og deretter dampe risen i en tildekket gryte.
9. Rå : Rå blomkål, som har en skarp tekstur og mild smak, er populær i salater eller crudités. Prøv å skjære den veldig tynt i stedet for å bryte inn i blomster.
10. Syltet : Rå blomkålblomster er en flott sylteagurk fordi de er faste og ikke blir grøtaktig i syltevæsken. De er essensielle i giardiniera, den italienske syltede velsmakingen som brukes som krydder til smørbrød, pølser og - i Chicago - pizza. ( Lær hvordan du sylter med vår sylteguide her .)
11. Suppe : Siden blomkål har lite fiber, brytes det veldig lett ned, noe som gir en silkemyk suppe uten meieri.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvordan kutte blomkål

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan være en litterær agent

For å forberede blomkål for steking, trimm eventuelle skadede blader og fjern bunndelen av stilken sammen med treaktige biter (hvis du bruker). Når du har trimmet blomkålhodet, skjær i ønsket størrelse og skyll.

Det er flere forskjellige metoder for å kutte blomkål for steking:

hvordan skiller en teori seg fra en hypotese

• Skiver hele blomkålhoder kan bli stekt blomkål biffer , et senter-av-platen-alternativ til kjøtt. Fjern stammen og lagre til et annet formål. Skjær hodet, kuttet ned, i ca 4 like steker.
• Stekt blomster er gode for salater - bare sørg for å kutte dem så jevnt som mulig, og ikke gjør dem for små (de vil gå i oppløsning og brenne og vil ikke lage mat på samme tid). Du kan skjære og steke stammen, treaktige deler fjernet, sammen med bukettene - den er full av næringsstoffer og blir veldig kremaktig når den tilberedes.
• En stekt hele hodet med blomkål gir en vakker presentasjon, men krever litt lengre koketid. Fjern stammen og lagre til annen bruk (eller stek separat).
• For å optimalisere overflatearealet mens du holder blomstene intakte, fjern stammen og skjær hodet i 8 like store kiler .

2 kreative oppskrifter for blomkål

Redaktører Pick

1. Stekt blomkålsalat med granateple og hasselnøtter

I en liten bolle kombinerer du ½ kopp rosiner og saften av en appelsin og suger ved romtemperatur til den er myknet, minst en time, opp til natten. Når rosinene har myknet, tøm dem og lagre appelsinjuice. Lag dressingen: I en liten bolle kombinerer du reservert appelsinjuice med 3 ss ekstra jomfruolivenolje, 1½ ss eplecidereddik, ⅛ ts bakken kanel, ¼ ts salt, ½ ts fersk malt pepper og 1 ss lønnesirup eller honning , og visp til kombinert. Smak og juster krydder om nødvendig. I en liten, tørr stekepanne over middels varme, skål 1 kopp hasselnøtter til duftende, ca. 10 minutter. Pakk varme hasselnøtter i et kjøkkenhåndkle for å dampe, omtrent 1 minutt. Bruk håndkleet til å gni av skinnene. (Det er greit hvis de ikke kommer helt av.) Hakk grovt. Kombiner de drenerte rosinene med 1 oppskrift Enkel stekt blomkål, 3 ss granateplefrø, ⅓ kopp persilleblad og ristede hasselnøtter. Kast med ¾ av dressingen, og legg til ekstra dressing om nødvendig.

to. Middelhavsstekt blomkålspasta

La en stor mengde saltvann koke på høy varme i en stor gryte. Skal og juice en sitron. Sett avskall. I en veldig stor bolle kombinerer du sitronsaften med 1 ss kapers, drenert og grovhakket, og ¼ kopp grønne oliven, drenert, pitted og grovhakket. I en middels panne, varm opp 2 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett ½ kopp brødsmuler og skål til de er gyldne, ca 2 minutter. Tilsett sitronskall og 2 fedd hvitløksløk, skåret tynt (eller ¼ spiseskje hvitløkspulver) og fortsett å skåle til brødsmuler er gyldenbrune og blandingen er duftende, ca. 2 minutter til. Overfør brødsmuleblandingen til bolle med sitronsaft, kapers og oliven. Tilsett ¼ ts knuste rød pepperflak, ¼ kopp persilleblad og 1 unse parmesan, revet. Krydre med salt etter smak. I mellomtiden koker du 1 pund tørket pasta, for eksempel spaghetti, i henhold til pakningsanvisningene. Når pastaen er al dente, tømmes den og reserverer ½ kopp pasta kokevæske. Tilsett pasta i bolle med krydder og 1 oppskrift Enkel stekt blomkål, og kast med tang for å belegge, tilsett litt kokevann eller olivenolje om nødvendig.

Enkel ovnstekt blomkåloppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 stor eller 2-3 småkål blomkål (2½ – 3 lb)
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje eller annen vegetabilsk olje, pluss mer etter smak
• ½ ts salt, pluss mer etter smak

1. Varm opp ovnen til 400 ° F. Del blomkål i mellomstore blomster. Legg på et stort rimmet bakeplate og kast med olivenolje og salt, og fordel det i et jevnt lag.
2. Stek til blomster er møre og lett brunet, rør av og til i ca 20-25 minutter. Overfør til en stor bolle og smak til med ekstra olivenolje og salt om nødvendig.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.