Pumpkin Pie: Thanksgiving Origins, Tips og Perfect Homemade Pumpkin Pie Oppskrift

Før det var gresskar krydderlater, måtte du vente hele året på å få din gresskar krydderfiks. Ingen fornærmelse mot den tidligere, men ingenting topper den originale og ikoniske gresskarpai.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Pumpkin Pie?
• Hva er opprinnelsen til gresskarpai?
• Er fersk gresskar eller hermetisert gresskar bedre for gresskarpai?
• Perfekt hjemmelaget gresskarpaioppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

Hva er Pumpkin Pie?

Gresskarpai er en tradisjonell dessert laget med en varm krydret gresskar vaniljesausfylling og flaky pie skorpe. Det serveres vanligvis (med en god fløte fløte) i høsthøstferien som Thanksgiving når gresskar og kalebasser er i sesong.

Hva er opprinnelsen til gresskarpai?

Gresskarpai ble bare den store finalen på Thanksgiving-middagen tidlig på det nittende århundre, men folk krydret og smurte gresskar i desserter lenge før det.

På midten av 1600-tallet dukket oppskrifter på paier fylt med anstrengt, kokt gresskar i både franske og engelske kokebøker, men i begynnelsen av New England, hvor skorper var mindre hyppige, instruerte noen oppskrifter bare kokker om å fylle et uthulet gresskar med søtet melk. , og kok den over et bål.

Det meste av gresskarpaiens historie i USA dreier seg om dessertens sentrale rolle i det som ble sett på som en overveiende nordlig høytid - det var først etter borgerkrigen at tradisjonen ble mer utbredt. I 1929 ankom hermetisk gresskar, takket være et kjøttkonserveringsfirma i Chicago, noe som gjorde kaken enda enklere å sette sammen.

Er fersk gresskar eller hermetisert gresskar bedre for gresskarpai?

Gresskarfyllingen er stjernen i showet her. Ingen vil ha en streng vaniljesaus, og mens fersk nesten alltid er et bedre valg for smak, vil hermetisk gresskar få deg nærmere den glatte teksturen du vil ha i en klassisk gresskarpai.

Du kan absolutt bruke fersk gresskarpuré, men det kan hende du må blitz det noen ekstra ganger for å få den fløyelsaktig munnfølelsen som er avgjørende for en god vaniljefylling.

Perfekt hjemmelaget gresskarpaioppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Ingredienser

• 1 plate ferdiglagde eller hjemmelaget kakeskorpe
• ¾ kopp brunt sukker
• ¼ kopp hvitt sukker
• ½ ts salt
• 1 ts malt kanel
• ½ ts malt ingefær
• ⅛ ts ferskmalt muskat
• ⅛ ts bakket nellik eller allspice
• 1 gresskarpuré på 15 unser
• 3 store egg
• ½ kopp helmelk
• ½ kopp tung krem
• ½ ts vaniljeekstrakt
• Pisket krem ​​(til servering)

1. Forvarm ovnen til 400 F. Rull ut kjølt paideig og pass på en 9-tommers pajepanne. Lin deigen med bakepapir eller aluminiumsfolie, og fyll med paivekter. Stek i 10–15 minutter, til skorpen begynner å få litt gyldenbrun farge. Fjern fra ovnen, fjern vektene og sett til side. Senk ovntemperaturen til 375 F.
2. For å lage pajfyllingen, kombiner sukker, salt, kanel, ingefær, muskat, allspice krydder og gresskarpuré i en stor bolle eller kjøkkenmaskin. Bland til det er godt innarbeidet.
3. Overfør til en kjele på middels varme, og kok i 3-4 minutter, varm opp gresskarblandingen og rør kontinuerlig. Fjern fra varme. La avkjøles litt.
4. I en separat bolle, visp egg, melk og fløte. Tilsett sakte i krydret gresskar og visp forsiktig til det er glatt. Rør inn vaniljeekstrakt.
5. Hell vaniljesausen i paiskorpen, og stopp rett før den møter toppen.
6. Stek paien til vaniljesaus bare er satt - den skal fremdeles kvisle og være sprett ved berøring - i omtrent 45–50 minutter.
7. La paien avkjøles helt til romtemperatur før du skiver den og serverer med pisket krem ​​og / eller iskrem. Hvis du gjør fremover, må du dekke godt til i plastfolie og oppbevare i kjøleskapet til det er klart til servering!

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay og mer.