Ryan Chetiyawardana’s Beeswax Old Fashioned Recipe

Mixolog i verdensklasse Ryan Chetiyawardana tar den gammeldags cocktailen med litt bivoks for å lage en cocktail med glatt drikking.

Gå til seksjonen

• Hva er en gammeldags bivoks?
• Hvordan lage en bivoksfôret flaske
• Bivoks gammeldags cocktailoppskrift
• Lær mer om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana MasterClass

Bartendere i verdensklasse Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer deg hvordan du lager perfekte cocktailer hjemme for enhver stemning eller anledning.

hvordan starte et klesmerke fra bunnen av

Hva er en gammeldags bivoks?

The Beeswax Old Fashioned er et snurr på den tradisjonelle gammeldagse oppfunnet av mixolog Ryan Chetiyawardana. Å lage en klassisk gammeldags cocktail , du bare forvirrer bourbon eller rugwhisky, en sukkerterning og noen bindestreker Angostura bitter i et gammeldags glass, og server den deretter over isbiter og pynt med en maraschino-kirsebær.

For bivoks gammeldags, blander mixolog Ryan Chetiyawardana bourbon med bivoks for en jevnere, rikere munnfølelse. Å smelte bivoks og la fettmolekylene blande seg med bourbonen gjør at noen av bivoksens aromater kan binde seg til whiskyen, men det endrer også spiritens kropp i noe som har en tydelig vekt uten å tilsette ekstra sukker.

Hvordan lage en bivoksfôret flaske

Ryan’s Beeswax Old Fashioned oppskrift kan lagres i en hvilken som helst gjenlukkbar beholder, men for noe litt spesielt, prøv å lagre den i glassflasker belagt med bivoks. Det er elegant, overraskende og flott å gi i gave. For å lage en bivoksfôret flaske trenger du en sous vide-maskin.

1. Fyll en stor beholder eller gryte med vann og sett vannsirkulatoren på 73 ° C (163 ° F). La vannet komme til temperatur.
2. Fyll en annen, mindre beholder (velg en du ikke har noe imot å være permanent belagt med voks) med ca. 50 g bivoks, og svev den forsiktig opp på vannet til bivoks blir til væske.
3. Ta beholderen av vannbadet og sett den på arbeidsstasjonen.
4. Hell voksen forsiktig i glassflasken og roter flasken til innsiden er belagt med voks.
5. Snu flasken opp ned slik at overflødig voks drypper tilbake i beholderen. Gjenta dette trinnet til hele flasken er belagt.
6. La tørke før du fyller på væske.

Bivoks gammeldags cocktailoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

The Beeswax Old Fashioned bruker teknikker som er forbeholdt matlaging - dvs. sous vide eller forsegling av væske i en pose og oppvarming i et vannbad - så vær sikker på at du har en vannsirkulator og en vakuumforsegler før du kommer i gang. Lær mer om sous vide i guiden vår her .

jeg vil starte et klesfirma

For bivoks bourbon :

• 350 gram bourbon
• 50 gram bivokspiller

For cocktailen :

hva er et vidvinkelobjektiv

• 350 gram bivoks bourbon
• 350 gram Cognac
• 150 gram enkel sirup
• 115 gram filtrert vann
• 4 gram Angostura bitter
• 2 gram Peychaud’s bitter
• Valgfritt: Sitron, grapefrukt eller appelsinskall, til pynt
• Valgfritt: Dash av absint

1. Lag bivoksbourbon: Beskytt arbeidsflaten med en varmebestandig base, fyll en stor gryte med vann. Plasser en vannsirkulator i gryten og sett den til 73 ° C (163 ° F). Fyll en matsikker sous vide-pose med bourbon og bivokspellets. Forsegl posen med en vakuumforsegler. (Ikke bruk vakuumfunksjonen.) Plasser posen i vannbadet og sørg for at den er helt nedsenket. Omrør for å blande voks og bourbon. Fjern posen fra vannbadet etter 2 timer og legg den i fryseren i en time for å stivne. Fjern posen fra fryseren. Du bør se at bivoks har størknet til harde biter. Bruk en saks til å kutte et lite hjørne av posen. Sil innholdet gjennom en finmasket sil i en lukkbar beholder. De vil holde på ubestemt tid.
2. Kombiner bivoksbourbon, cognac, enkel sirup, filtrert vann, Angostura-bitter og Peychauds bitter i en lukkbar beholder, som en glassflaske med bivoks.
3. Når du er klar til servering, hell ca. 60 ml (2,4 oz.) Av innblandingen i et avkjølt steinglass. Pynt ved å uttrykke ditt valg av sitrusskall, og tilsett et lite absint hvis du foretrekker det.
4. Oppbevar alt som er igjen i kjøleskapet; denne drinken holder på ubestemt tid.

Lær mer om mixologi fra prisbelønte bartendere. Forbedre ganen din, utforsk åndernes verden, og rist opp den perfekte cocktailen til din neste samling med MasterClass Annual Membership.