Alt om Chile de Arbol: Hvordan lage mat med Chile de Arbol

En av de mest populære tørkede chiliene i meksikansk mat, árbol chiles tilfører varme til salsas, adobos og mer.

hvordan bli en kommersiell fotograf

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chiles de Arbol?
• Hvordan smaker Arbol Chiles?
• 3 måter å bruke Arbol Chiles på
• Vil du lære mer om matlaging?

Hva er Chiles de Arbol?

Lysrøde chiles de árbol er to til tre inches lange og slanke. Chiles de árbol selges nesten alltid tørket, og i motsetning til andre tørkede paprika, som har en tendens til å brunes under tørkeprosessen, beholder chiles de árbol sin røde farge. Som andre medlemmer av Capsicum annum arter, chiles de árbol vokser på en busk, der de modnes fra grønt til rødt.

Chiles de árbol er også kjent som fuglenebb eller fuglens nebb chile - ikke å forveksle med den thailandske fugleperspektivet.

Hvordan smaker Arbol Chiles?

Chiles de árbol er ganske krydret og registrerer 15 000–30 000 på Scoville-skalaen. Chiles de árbol er litt mildere enn cayennepepper (30 000–50 000 Scoville varmeenheter), men betydelig varmere enn en jalapeño-pepper (2500–8 000 SHU). De har en røykfylt, nøtteaktig smak som forbedres ytterligere ved å riste.

3 måter å bruke Arbol Chiles på

Ved matlaging gir chiles de árbol et seriøst cayennelignende krydder og jordart til salsas og sauser. Skål og stek dem før du tørker ut for å forsterke varmen og nuttinessen. Hvis du ikke finner chili de árbol, kan du erstatte dem med de litt varmere pequin chili paprikaene (40 000–60 000 SHU).

1. Hjemmelaget chilipulver . Skål chili i en tørr panne eller tørr komal, snu en gang, til den er lett ristet og aromatisk, ca. 1 til 2 minutter. Du kan fjerne stilkene med saks enten før eller etter risting. Ristet chili de árbol kan males til chilipulver eller rehydratiseres.
2. Chile de Arbol Salsa . For en krydret chile de árbol salsa, kok ristet chili i varmt vann med hvitløksfedd, hvitløk, tomater og tomatillos, la avkjøles og puré med koriander til den er glatt.
3. Påkledning . Du kan også bruke ristet chili de árbol til å lage en adobo, eller marinade. Mariner svinekjøtt i rød chili marinade (en saus med chiles de arbol sammen med cascabel, ancho, pasilla og guajillo chiles) til noen deilige taco al pastor .

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.