Den beste tradisjonelle søtpotetpaioppskriften

Denne sørlige favoritten er kremaktig og full av søtpotettsmak.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er søtpotetpai?
• Hva liker søtpotetpai?
• Klassisk søtpotetkakeoppskrift

Hva er søtpotetpai?

Søtpotetpai er en dessert laget av most søtpoteter bakt i en kakeskorpe. Søtpoteter er næringsrike (de inneholder vitamin A, vitamin C og kalium), og de er også naturlig kremete og søte, noe som gjør dem enkle å gjøre til en pajfylling.

Hva liker søtpotetpai?

Søtpotetpai smaker lik gresskarpai. Det er fordi begge paiene er laget med søte, stivelsesholdige grønnsaker og krydret med gresskarpai-krydder som kanel, muskat og ingefær. Den beste søtpotetpai har en kremere tekstur enn gresskarpai.

Klassisk søtpotetkakeoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For den hjemmelagde paiskorpen :

• 2 kopper allsidig mel
• 1 ts salt
• 1 ss sukker
• 1 kopp usaltet smør, kuttet i små terninger og kjølt
• 3 ss isvann
• 1 ss destillert hvit eddik eller eplecidereddik
• 1 egg pisket med 1 ss vann

For søtpotetfylling :

• 2 store søtpoteter
• 1 ss usaltet smør, smeltet
• 3 store egg, slått
• ½ kopp tung krem
• 1 ss brunt sukker
• ½ ts vaniljeekstrakt
• 1 ts malt kanel
• ½ ts malt muskat
• ½ ts malt ingefær
• ½ ts salt
• Pisket krem, å servere (valgfritt)

1. Lag paiskorpen. I en stor mikseskål kombinerer du mel, salt og sukker. Tilsett kaldt smør i melblandingen, og jobb det mellom fingrene til deigen ligner grove smuler og det ikke er noen store biter igjen. Deigen skal bare holde sammen når den presses i en håndfull.
2. Vend deigen ut på en ren arbeidsflate, og tilsett kaldt vann og eddik. Kam gjennom deigen med fingrene til den er godt kombinert, og elt deigen til den kommer sammen, ikke mer enn et par minutter.
3. Del og form til to loddete skiver som er omtrent 1 tomme tykke. Pakk inn i plastfolie, og legg 1 plate i kjøleskapet i minst to timer før du kjevler ut med en kjevle. Frys den andre platen for en annen gang.
4. Etter den første hvile, støv en ren arbeidsflate og rull den kjølte deigen i en 11-tommers sirkel. Rull opp deigen og overfør den til en 9-tommers pajeplate. Krymp kantene inn i hvilket mønster som helst som passer deg, dekk kakeskorpen med plastfolie, og avkjøl i ytterligere to timer.
5. I mellomtiden lager du søtpotetfyllingen. Damp søtpotetene. Fyll en stor gryte utstyrt med en damperkurv med ca. 1½ kopp vann og kok opp. Tilsett søtpoteter i dampkurven og damp, tildekket, til gaffelen er mør, ca 30 minutter.
6. Når du er kald nok til å håndtere, skreller du søtpoteter. I en stor bolle kan du skrelle søte poteter med en potetpresser eller matprosessor. La avkjøles til romtemperatur. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
7. Tilsett gjenværende ingredienser i søtpotetpuré og rør for å kombinere. Fyll det ubakte paiskallet med søtpotetblanding. Stek til skorpen er gyldenbrun og ikke fyller lenger, omtrent 45–50 minutter. Avkjøl på et rist.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.