Enkel grillet japansk aubergineoppskrift

Grilling av japanske eggplanter legger til et lag med forkullet kompleksitet til deres milde søthet. Parret med en søt og smakfull glasur eller drizzled med en lys urtesaus, er det en idiotsikker sesongbasert stift.

forskjellen mellom naturlige og syntetiske fibre

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er japansk aubergine?
• Hva er forskjellen mellom globe aubergine og japansk aubergine?
• Grillet japansk aubergineoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er japansk aubergine?

Japansk aubergine er en lang og slank sort av aubergine ( Solanum melongena , også kalt aubergine) med delikat mørk lilla hud og en mild, søt smak. Du kan bruke japanske eggplanter i mange asiatiske retter, for eksempel nasu dengaku , en enkel presentasjon av grillet aubergine børstet med en miso glasur, og vestlige aubergine retter, som aubergine parmesan .

Hva er forskjellen mellom globe aubergine og japansk aubergine?

Japanske auberginer og jordeggplanter er to sorter i auberginefamilien med noen viktige forskjeller:

gjennomsnittlig antall kapitler i en roman

• Form : Globe-auberginer er en standard amerikansk aubergine som blir stor og tung med en avrundet ende. Japanske auberginesorter er lange og slanke frukter som ser mer ut som en mørk lilla agurk enn en aubergine.
• Hud : Mens skinnet på kloden eggplanter er tykt og solid, er huden på japanske eggplanter delikat, tynn og krever ikke peeling, noe som gjør det lettere å spise. Bløtlegging av eggplanter i isvann før matlaging vil også bidra til å beholde sin blekkfargede lilla farge.
• Smak : Globeeggplanter har en litt bitter smak, så kokker foretrekker salting eller krydder dem under tilberedningen. Japanske eggplanter har en mildere smak med en sødme som ikke krever så mye krydder på forhånd.

Grillet japansk aubergineoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ½ kopp olivenolje, pluss mer
• 2 ss tahini
• 1 ss soyasaus
• 1 ss mirin
• 1 ts sukker
• 1 ts ristet sesamolje
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 2 løk, tynt skiver, til pynt
• ¼ kopp mynte, finhakket
• ¼ kopp koriander, hakket
• 4 japanske eggplanter, halvert på langs
• Ristede sesamfrø, til pynt

1. Forvarm en grill til høy varme. Mens grillen varmes opp, kombiner olivenoljen, tahini , soyasaus, mirin, sukker og sesamolje i et glass målekopp eller en liten bolle. Visp til glatt. Smak på, og juster krydder etter behov.
2. Kombiner løk, mynte og koriander i en liten bolle.
3. Score kjøttet av hver auberginehalvdel i et krysshakemønster. Pensle med olivenolje og smak til med salt og pepper.
4. Legg auberginehalvdelene med kuttet side ned på grillen. Kok til de er gyldenbrune og lett forkullet rundt kantene, 5–6 minutter. Bruk tang til å snu auberginene med huden ned, og kok dem i 3-4 minutter til skinnene er skarpe og blanke.
5. Overfør eggplanter til en serveringsfat og pensle eller drypp med tahinimarinaden. Topp med urter og sesamfrø, og server eventuell ekstra saus på sausen.
   

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.