Hvordan lage mat med Tahini: Hjemmelaget Tahini-oppskrift

Tahini er et glutenfritt, vegansk krydder pakket med en dyp nøtteaktig smak som fortjener topphyllestatus i ethvert kjøkken.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Tahini?
• Hvilke ingredienser er det i Tahini?
• Hvordan bruke Tahini i matlagingen
• Hvordan erstatte Tahini
• Hjemmelaget Tahini-oppskrift

Hva er Tahini?

Tahini er en pasta laget av malt sesamfrø som brukes i mat fra Midtøsten, Nord-Afrika og Middelhavet. Tahini kan blandes med andre ingredienser som hvitløk og olivenolje for å lage salte sauser, eller tilsettes i søte retter for å balansere smak og tilsette næringsstoffer.

hvor mange gram er det i en vinflaske

Tahini er laget av ristede sesamfrø, som er jordet for å lage tahinipasta. Limen blandes deretter med en olje med nøytral smak for å skape en kremere tekstur. Rå tahini er laget av ristede sesamfrø.

Hvilke ingredienser er det i Tahini?

De eneste ingrediensene i tahini er sesamfrø og olje, noe som betyr at det er utrolig enkelt å lage din egen tahini fra bunnen av.

Hvordan bruke Tahini i matlagingen

Det er mange måter å innlemme tahini i matlagingen din:

• Hummus : Tahini er en ingrediens som finnes i de fleste hummus oppskrifter . Purerte kikerter med høykvalitets olivenolje og zingy sitron kan være kremete alene, men tilsetningen av tahini gir hummus et strukturelt løft og en subtil jordaktig smak fra de ristede sesamfrøene.
• Baba ganoush : Baba ganoush er en libaneser stekt aubergine dukkert servert som forrett eller meze på restauranter i Midt-Østen og Middelhavet over hele verden. Til baba ganoush kombineres kokt aubergine med tahini, olivenolje og andre krydder som hvitløk, za’atar og sumac .
• Salatdressinger : Tahini gir vinaigretter en velsmakende dybde. Kombiner tahini med ekstra jomfruolivenolje, eplecidereddik og sitron til salatdressing.
• Smoothies : En skje med tahini gir en kremaktig, rik tekstur til smoothies.
• Dypsaus : En pita fylt med grønnsaker og falafel er ikke komplett uten en dråpe tahini, og en gyro er bare ikke den samme uten en dukke med tahinisaus. Koble tahini med gresk yoghurt, hvitløk, persille, koriander og sitronsaft for å lage tahinisaus - et syrlig tillegg til gyroer.
• Desserter : Den silkemyke konsistensen og kremen av tahini i smak gjør det til et flott tillegg til desserter. Det er hovedingrediensen i visse typer halva, og i noen land blandes tahini med dadelsirup eller melasse (en søt sirup vanligvis laget av druemost) og spist sammen med brød. Nylig har tahini blitt brukt til å legge til en ny dimensjon til informasjonskapsler, kaker og bakverk som millionær shortbread.

Hvordan erstatte Tahini

Å velge den beste tahini-erstatningen avhenger av hva du bruker den til. For bakning eller dessertapplikasjoner fungerer et nøtt- eller frøsmør, som peanøttsmør eller mandelsmør, som erstatning for tahini. Kombiner ristet sesamolje med tykk yoghurt i gresk stil for å skape en tahini-erstatning for hummus og dressinger.

forskjellen mellom lov og teori

Hjemmelaget Tahini-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 kopper hvite sesamfrø (gylden fungerer også)
• 3–4 ss mild olivenolje eller en nøytral olje som grapeseed

1. Skål frøene i en bred gryte på komfyrtoppen. Risting av frøene forbedrer smaken.
2. Etter at frøene er avkjølt, bearbeider du dem i en kjøkkenmaskin til de blir smulete.
3. Drypp over 3-4 ss av en olje med nøytral smak for å gjøre tahinipastaen glatt og kremaktig.
4. Bruk en slikkepott til å skrape ned sidene på kjøkkenmaskinen og bearbeide til ønsket konsistens er nådd, og tilsett mer olje etter behov.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.