Enkel vegetarisk Ghormeh Sabzi oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

4

Forberedelsestid

30 min

Total tid

1 time

Koketid

30 min

Ingredienser

• 14 gram fast tofu, drenert og kubert
• 1 stor gul løk, terninger
• 1 ts salt, pluss mer etter smak
• ¼ ts nykvernet sort pepper
• 1 ts gurkemeie
• 2 ss olivenolje eller annen vegetabilsk olje, delt
• 1 purre eller 2 haugløk, tynt skiver
• 1 haug koriander, finhakket
• 1 haug gressløk, finhakket
• 2 bunter fersk persille, finhakket
• 1 ss tørket bukkehornkløver (valgfritt)
• 1 boks røde nyrebønner (eller erter med sorte øyne)
• 3 tørkede limer, skyllet og stukket med en gaffel
• Ferskpresset limejuice fra 1 lime (eller erstatning sitronsaft)

1. Kast tofu og løk i en stor bolle med salt, pepper og gurkemeie for å belegge.
2. I en stor gryte over middels høy varme, varm opp oljen til den glitrer. Tilsett tofu og løkblanding. Surr løk og tofu til lys gyldenbrun, ca 8 minutter.
3. Tilsett purre og surr til den er myk, ca 5 minutter, og tilsett deretter friske urter og tørket fenegreek. Sauter urter til mørkegrønne og veldig duftende, ca 15 minutter.
4. Tilsett hermetiske bønner og tørkede limer, sammen med nok vann til å holde ingrediensene under vann. Kok, reduser deretter varmen og la det surre, tildekket, til smakene kommer sammen, ca 15 minutter. Krydre etter smak med salt og limejuice og server det varmt.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

---