Fiskepølseoppskrift: Hvordan lage hjemmelaget fiskepølse

Hjemmelagde fiskepølser er en fin måte å bruke opp ekstra biter av fisk, og de er enkle å tilpasse med favorittsmakene dine.

Gå til seksjonen

• Hva er fiskepølse?
• 4 typer fiskepølser
• 4 måter å spise fiskepølse på
• Enkel oppskrift på fiskepølser
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er fiskepølse?

Fiskepølse er en type pølse laget av finhakket fiskekjøtt og krydder fylt i en pølsehylse eller formet til en fiskekake eller patty. I likhet med kjøttpølser kan sjømatpølser omfatte andre ingredienser som kamskjell, svinekjøttfett og bindemidler som brødsmuler, maisstivelse eller eggehvite.

4 typer fiskepølser

Du kan lage fiskepølse av mange typer fisk og krydder, og malt fisk kan være grov eller fin. Dette er noen populære varianter av fiskesauser i forskjellige retter over hele verden:

1. Kamaboko : Også kjent som japansk fiskekake, kamaboko selges som en kappe-mindre rosa og hvit tømmerstokk. Den er laget av surimi , en malt fiskepasta. Narutomaki er versjonen av kamaboko med en rosa virvel i sentrum som ofte blir lagt til nudelsupper.
2. sondae : sondae er en koreansk blodpølse som vanligvis er laget med kjøtt, men som også kan lages med blekksprut eller Alaska pollock.
3. Italiensk pølse : For en fiskepølse i italiensk stil kan du male fisken grovt og smake blandingen med rød pepper, fennikel, koriander og paprika.
4. Fiskepølse : Denne ungarske fiskepølsen er laget med steinbit, smult, hvitløk og løk og spidskommen. Fylt i svinekjøtt, får den sin røde farge fra ungarsk paprika og blir noen ganger røkt.

4 måter å spise fiskepølse på

Rå pølser kan kokes, stekes, røykes, dampes eller til og med mikrobølges. Fiskepølse kan legges i et deksel, formes til en patty eller skives som pålegg:

1. Fiskeburgere eller skyveknapper : Hylsefri fiskepølser kan formes til patties og spises som en burger eller skyve.
2. Fisk pølser : Fiskepølser kan serveres i en ristet pølsebolle.
3. Nudelsuppe : Japansk Windows og soba-nudelsupper inneholder ofte et stykke kamaboko.
4. Jeon : Denne koreanske retten er laget ved å skjære fiskepølse (eller en annen type pølse), mudre bitene i mel og belegge dem i egg før du sauterer.

Enkel oppskrift på fiskepølser

2 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1½ pund beinfrie, hvite fiskefileter uten skinn, som marlin, kveite eller svart havabbor
• ½ pund beinfri skinnfri laks eller røye-fileter
• Kamskjell på ½ pund
• 4 ts salt
• ¼ kopp svinekjøtt, fin terninger, eller erstatning vegetabilsk olje
• ⅔ kopp brødsmuler
• ½ kopp potetstivelse eller maisstivelse
• ¼ ts nykvernet sort pepper
• ¼ ts sukker
• 20 pølsehylser (valgfritt)

1. Grovhakk sjømaten.
2. Pølse hakket sjømat og salt sammen i bollen til en matprosessor til blandingen når ønsket konsistens. Fiskepølse kan være grovt eller finmalt. Alternativt kan du male fisk med kjøttkvern, noe som er lettere hvis fisken er frossen.
3. Overfør den malt fiskeblandingen til en stor bolle og tilsett svinekjøttfett, brødsmuler og stivelse.
4. Bruk hanskede hender eller en gummispatel, bland forsiktig for å kombinere.
5. Tilsett litt kaldt vann, ikke mer enn ¼ kopp, hvis blandingen ikke kommer sammen.
6. Tilsett sort pepper og sukker og bland forsiktig for å kombinere.
7. Hvis du bruker pølsehylser, skyver du pølsehylser på pølsehornet på kjøttkvernen og fyller til de er godt pakket, så fest, vrid og fortsett å fylle.
8. Hvis du ikke bruker foringsrør, kan du danne pølser til patties med hanskede hender.
9. Kjøl eller frys råpølsene, eller kok med en gang. For å lage mat, stek i en varm, tørr panne til pølsen er gjennomstekt og fettet har smeltet ut, ca 10–15 minutter.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters og mer.