Japansk Ramen Oppskrift: Hvordan lage enkle hjemmelagde Ramen

Lær hvordan du lager japansk ramen hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Ramen?
• 5 typer ramen
• 8 klassiske Ramen Toppings
• 4 tips for å lage ramen
• Klassisk japansk ramenoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

hvordan starte en kleslinjebedrift

Hva er Ramen?

Ramen er tynne, gule nudler laget av hvete og serveres vanligvis i en smakfull, varm buljong. Kansui (alkalisk vann) gir ramen nudler sin unike, fjærende tekstur og gule farge. Ramen stammer fra Kina, men det ble veldig populært i Japan, spesielt etter andre verdenskrig, da Ramens popularitet steg over andre japanske nudler som soba og udon .

5 typer ramen

Fra Tokyo til New York City bruker kokker på ramenbutikker en rekke suppebaser og nudler for å gjøre denne komfortable matvaren.

1. Shoyu Windows : Shoyu ramen serveres i en suppebunn, typisk kyllingbuljong, smaksatt med soyasaus. Det er den vanligste typen ramen i Japan.
2. Miso Windows : Miso ramen serveres i en buljong som kyllingkraft og krydret med miso (gjæret soyabønne) pasta.
3. Tonkotsu Windows : Denne typen ramen serveres i en fet, gylden svinekjøtt.
4. Øyeblikkelig ramen : Instant ramen består av tørkede nudler og en smakspakke som kan rehydratiseres med kokende vann. Dette pantry-elementet ble oppfunnet i Japan i 1958 og finnes i dagligvarebutikker over hele verden.
5. Ramyeon Windows : Denne koreanske øyeblikkelige ramen har ofte de krydrede smaker av kimchi og / eller gochujang (gjæret paprika-pasta).

8 klassiske Ramen Toppings

En bolle med ramen er laget komplett med pålegg. Noen favoritter inkluderer:

hva slags kniver bruker gordon ramsay

1. Chashu : Fett svinekjøtt eller lend simmeret i soyasaus og å dø (risvin) til de er møre.
2. Grønn løk : Tynn skiver grønne løk, også kjent som løkløk.
3. Mykkokte egg : Kok egg, mariner dem i soyasaus, og skiv hver i to.
4. Bønnespirer : Blancher eller stek denne knasende grønnsaken før du tilsetter ramen-buljongen.
5. sesamfrø : For en nøtteaktig smak, tilsett sesamfrø eller sesamolje.
6. Shiitake sopp : For å oppnå en umami-smak til ramen-suppe, legg til shiitake-sopp. (Tørkede shiitakes kan også brukes som en del av en dashisuppe.)
7. Bok choy : Kvartl denne løvkålen før du legger den til ramen-buljongen.
8. Heller ikke jeg : Tilsett tynne ark med tørket tang til ramen.

4 tips for å lage ramen

Hvis du lager japansk ramen for første gang, bør du vurdere disse tipsene:

1. Den beste ramen starter med ingredienser av høy kvalitet . Hvis du har tid, vil du bruke en hjemmelaget kyllingkraft og friske ramenudler til en mer deilig suppe.
2. Forbered pålegg på forhånd . Ramen nudler koker raskt. For å unngå fuktige nudler, må du sørge for at suppebunnen og påleggene er klare før du begynner å lage nudlene.
3. Ikke salt ramen kokevann . Selv om ramen nudler koker på samme måte som pasta, trenger du ikke å salte kokevannet siden nudlene allerede inneholder salt.
4. Legg til umami . Tilfredsstillende ramen-buljonger er fullpakket med umami fra velsmakende kjøtt, miso-pasta, sopp og / eller MSG. Hvis ramen smaker tørt, kan du prøve å legge til en umami-ingrediens.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne japansk matlaging

Lærer matlaging I

hvordan få et større ordforråd

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Klassisk japansk ramenoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 ss ristet sesamolje
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 2-tommers ingefær, hakket
• 1 sjalottløk, hakket
• ¼ kopp miso lim
• 2 ss ristede sesamfrø, grovmalt med mørtel og støter eller krydderkvern
• 8 kopper kyllingbuljong med lite natrium
• Salt, etter smak (om nødvendig)
• Sukker, etter smak (om nødvendig)
• 4 5-ounce pakker friske ramen nudler
• 4 bløtkokte egg
• 4 baby bok choy, kvartet og blancherte (eller erstatt ca. 12 gram andre grønnsaker)
• 1 haugløk, tynt skiver
• La-yu (japansk chiliolje), å servere (valgfritt)

1. Varm sesamolje til duftende i en stor wok eller nederlandsk ovn over middels varme.
2. Tilsett hakket hvitløk, ingefær og sjalottløk. Rør om til duftende, ca 30 sekunder.
3. Tilsett miso-pasta og malt sesamfrø og rør for å innlemme.
4. Tilsett kyllingbuljong og la det surre. Smak og juster krydder med salt og / eller sukker, om nødvendig.
5. I mellomtiden kok opp en stor gryte med usaltet vann på høy varme og kok ramen nudler i henhold til anvisningene til pakken.
6. Del ramen nudler mellom 4 boller. Skålsuppesokkel over kokte nudler.
7. Halver mykkokte egg og tilsett i ramen-boller.
8. Pynt med bok choy, skivede løk og la-yu .

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.