Hvordan lage Shish Kebab: Tender Beef Shish Kebab Oppskrift

Midtøsten shish kabob er den perfekte maten som er lett å lage for utendørsgrilling.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Shish Kebab?
• Hva slags kjøtt brukes til Shish Kebab?
• Hvordan servere Shish Kebab
• Perfekt oppskrift på Shish Kebab
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

Hva er Shish Kebab?

Shish kebab er en tallerken med små kjøttstykker grillet på spyd, noen ganger med grønnsaker. En eldgammel matlagingsteknikk i Midtøsten, begrepet shish kebab kommer fra tyrkisk tåke (spyd) kebab (stekt kjøtt). Denne metoden for raskt å grille kjøtt ligner på indonesisk satay og gresk souvlaki .

Hva slags kjøtt brukes til Shish Kebab?

Shish-kebab er tradisjonelt lam eller fårekjøtt, men du kan lage kebab med alt fra oksemørbrad til kyllingbryst til hurtigkokende grønnsaker som kirsebærtomater, røde og grønne paprika og courgette. I Tyrkia og Hellas, sverdspyd er laget med terninger med sverdfisk. Det ideelle kjøttstykket for en shish kebab har nok fett til å holde seg saftig og er ømt nok til å lage mat raskt. For ostekebab, prøv mørbradbiff; til kyllingkebab, lår.

Hvordan servere Shish Kebab

Shish kebab er en allsidig rett. Prøv å servere den med varmt flatbrød som pitabrød . Legg til en bolle med hummus, tzatziki , eller tahini for dypping ekstra pitabrød. Eller server shish kebab sammen med en enkel middelhavs rispilaf. For litt tilsatt syre, skjær en stor rødløk i skiver og mariner i ferskpresset sitronsaft og en klype sumac , og server med shish kebab.

Perfekt oppskrift på Shish Kebab

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ¼ kopp olivenolje, pluss mer for oljerister
• ¼ ts nykvernet sort pepper
• 1 ts rød pepperflak, som Aleppo pepper
• ½ kopp vanlig yoghurt
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss rødvinseddik
• ¼ kopp jeg er saus
• 1 ts salt
• 2 ts tomatpuré
• 1 ts hvitløkspulver
• 2 pund mørbrad biff

1. Lag marinaden. I en liten bolle kombinerer du marinadeingredienser: olivenolje, sort pepper, rød pepper, yoghurt, sitronsaft, rødvinseddik, soyasaus, salt, tomatpuré og hvitløkspulver. Visp å kombinere.
2. Skjær biffen i 1-tommers biter. Overfør biffbitene til en lukkbar plastpose eller lufttett beholder og hell marinaden over kjøttet, og sørg for at hvert stykke er belagt.
3. Mariner biffen minst 1 time og opp til over natten. Hvis du kjøler over natten, må du få romtemperatur en time før du planlegger å lage mat.
4. Hvis du bruker trespyd, må du suge dem i vann 30 minutter før matlaging. Tre kjøtt på spydene, og la det være nok plass i den ene enden til å enkelt vri spydene.
5. Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme og olj ristene lett. Når grillen er varm, men ikke røyker, tilsett spydene. Kok til hver side er godt brunet, ca 5 minutter per side. Du kan også sjekke om det er behagelig å bruke et øyeblikkelig termometer (120 grader Fahrenheit for sjeldne, 130 grader Fahrenheit for middels sjeldne og 140 grader Fahrenheit for medium).

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.