Japansk majonesoppskrift: Hjemmelaget japansk mayo

Japansk majones er et søtt, eggaktig krydder som du enkelt kan lage hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er japansk majones?
• En kort historie om japansk mayo
• 4 måter å bruke japansk mayo på
• Enkel japansk mayooppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er japansk majones?

Majones er et krydder eller saus laget av eggeplommer, olje og eddik eller sitronsaft. Den japanske versjonen av denne europeiske sausen inneholder ekstra umami i form av mononatriumglutamat (MSG); Japansk majones er også laget med eggeplommer, noe som gjør den mer gul i fargen enn kommersiell amerikansk mayo, som vanligvis bruker hele egg. Japansk majones er lett tilgjengelig i mange asiatiske dagligvarebutikker, men ingenting slår smaken av hjemmelaget majones.

En kort historie om japansk mayo

Opprinnelsen til ordet majones er uklart, men krydderet har sannsynligvis utviklet seg fra aioli, en saus laget av eggeplommer, hvitløk og olivenolje som er grunnleggende for både katalansk og provençalsk mat. Den vanlige versjonen av majones , sannsynligvis populært av franskmennene, spredt over hele Europa i det attende og det nittende århundre og ble solgt kommersielt i USA allerede i 1907. I 1925 utviklet Toichiro Nakashima Kewpie-majones, nå det mest populære majonesmerket i Japan, etter å ha prøvd Amerikansk majones under en tur til USA.

4 måter å bruke japansk mayo på

Japansk majones er en viktig ingrediens, krydder og dypsaus i mange japanske oppskrifter.

1. Okonomiyaki : Denne japaneren velsmakende pannekake er vanligvis dekket av squiggles av japansk mayo og mørk brun okonomiyaki saus.
2. Tamago sando : For å lage en autentisk Japansk sandwich med eggesalat , trenger du japansk mayo.
3. Potetsalat : I Japan brukes japansk mayo til å lage Japansk potetsalat , en populær frokostmat og snacks.
4. Karaage : Karaage er japansk battered og fritert mat, typisk stekt kylling. Japansk majones serveres vanligvis med karaage som en dyppesaus.

Enkel japansk mayooppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 2 ss riseddik eller eplecidereddik, pluss mer etter smak
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts kosher salt, pluss mer å smake
• ½ ts mononatriumglutamat eller dashi-pulver
• 2 eggeplommer
• 1 kopp vegetabilsk olje med nøytral smak som rapsolje

1. I bollen med en kjøkkenmaskin eller stativblander utstyrt med vispefestet, kombiner eddik, sennep, salt, MSG og eggeplommer. Prosess eller visp til den er helt kombinert.
2. Når matprosessoren eller mikseren går, drypper du langsomt olje inn i blandingen. Når majonesen har emulgert, kan du tilsette oljen i en jevn strøm.
3. Smak og tilsett eddik og / eller salt om nødvendig.
4. Overfør majonesen til en klemflaske og avkjøl.
5. Hjemmelaget majones holder i flere dager.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.