Hvordan lage japansk potetsalat hjemme

Japansk potetsalat er et klassisk eksempel på yōshoku —Japanske versjoner av retter i vestlig stil.

skala og proporsjoner i interiørdesign

Gå til seksjonen

• Hva er japansk potetsalat?
• 3 tips for å lage japansk potetsalat
• Hva er forskjellen mellom amerikansk og japansk potetsalat?
• Japansk potetsalatoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er japansk potetsalat?

Japansk potetsalat kombinerer skarpe grønnsaker og vestlige delikatesser, som hardkokte egg og sandwichkjøtt, med klassiske japanske smaker. Retten får surhet fra riseddik og varm sennep, pluss en ekstra dose kremhet fra rik japansk mayo og kokt, delvis potetmos. Potetsalat serveres som tilbehør eller inngår i bentokasser i Japan.

3 tips for å lage japansk potetsalat

Potetsalater handler om harmonien mellom smak og tekstur, og japansk potetsalat er ikke noe unntak. Her er noen tips du bør vurdere når du lager japansk potetsalat:

1. Bruk mayo i japansk stil . Majones i japansk stil bruker eggeplommer, som spiller en nøkkelrolle i dressens smak og den generelle kremheten til den endelige retten. Du finner mayo i japansk stil i de fleste asiatiske dagligvarebutikker.
2. Bruk riktig type potet . For den ultimate kremete strukturen er den stivelsesholdige, luftige konsistensen av kokte russer ideell for blanding med rik mayo i japansk stil. (Hvis du ikke er fan av teksturen til potetskinn, kan du gjerne skrelle før du lager mat, men de fleste oppskrifter lar dem være på.)
3. Start med saltet, kaldt vann . Det kan virke motstridende å koke poteter i kaldt vann, men å la dem varme sammen med vannet koker stivelsen jevnere.
   

Hva er forskjellen mellom amerikansk og japansk potetsalat?

Selv om du kan nyte dem i lignende omgivelser, er det et par viktige forskjeller mellom amerikansk og japansk potetsalat:

hvor mange sider i en novelle

• Ingredienser : Potettsalat i japansk stil med hakkede grønnsaker, kokte egg og, av og til, stykker delikjøtt i en base av det meste potetmos krydret med skarp riseddik, varm sennep og rik japansk majones.
  
• Potetberedning : Amerikansk potetsalat inneholder små biter av terninger i potet - vanligvis røde poteter, Yukon Gold eller russet - briny elementer som dillgurker og kapers, og en mayo-basert dressing søtet med litt sukker.

Japansk potetsalatoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 3–4 middels til store russetpoteter, halvert eller kvartet
• ½ kopp majones i japansk stil
• 2 ts risvineddik
• 1 ts japansk stil sennep
• 2 persiske agurker, skiver
• 1 gulrot, revet
• ½ rødløk, finhakket
• 3 skiver delikjøtt, for eksempel skinke, revet i bitstykker
• 2 hardkokte egg, terninger
• 2 løk, tynt skiver
• Kosher salt og nykvernet sort pepper

1. Legg potetene i en stor gryte og fyll den med vann til potetene er dekket. Krydre vannet med salt, og la det koke opp på middels høy varme.
2. Etter ca 15 minutter, når poteter er kokt og lett kan gjennombores med en kniv, tøm godt, overfør til en stor bolle og la dem avkjøles til romtemperatur. I en liten bolle kombinerer du mayo, riseddik og varm sennep.
3. Bruk potetstøper eller gaffel til å potetmos, og la noen større biter stå intakte. Tilsett dressing, agurkeskiver, gulrot, rødløk, skinke, egg, løk og bland forsiktig. Krydre med salt og pepper. Smak og juster etter behov.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.