Tamago sando er en enkel eggesalatsandwich som er en av Japans kulinariske herligheter.
hvordan starte et ferskentre fra et frø
Gå til seksjonen
- Hva er en Tamago Sando?
- 4 essensielle ingredienser i en Tamago Sando
- Japansk Tamago Sando Oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.
Lære mer
Hva er en Tamago Sando?
Tamago sando er en japansk eggesalatsandwich— tamago oversettes til egg og sando betyr sandwich. Tamago sando setter en unik japansk vri på den klassiske vestlige stilen eggesalatsandwich med japansk majones, japansk melkebrød , og noen ganger løkløk, riseddik eller til og med et helt mykt kokt egg. I Japan, tamago sando selges ofte på konbini (nærbutikker) og servert til brunsj.
4 essensielle ingredienser i en Tamago Sando
Oppskrifter på eggesalat varierer, men den japanske versjonen har fire hovedingredienser.
- Hardkokte egg : For perfekt kokte hardkokte egg, følg en prosess som ligner på å lage deviled eggs. Overfør eggene til et isbad for å stoppe matlaging og for å gjøre eggene lettere å skrelle. Når det gjelder valg av egg, har frittgående egg en tendens til å ha dypere fargede eggeplommer på grunn av kyllingenes mer varierte kosthold, men ferske egg er vanskeligere å skrelle. Velg egg som er minst en uke eller to gamle.
- Sandwichbrød : TIL tamago sando skal lages med mykt hvitt brød, helst shokupan (Japansk melkebrød), men ethvert pullman-brød vil fungere. Du kan til og med prøve Brioche eller challah.
- Majones : Japansk mayo er ikke som det amerikanske krydderet - det er bare laget av eggeplommer, noe som gir den en tykkere tekstur, rikere smak og dypere farge. Japansk mayo er også søtere og mer vinegary enn sin amerikanske motstykke. Den er tilgjengelig i asiatiske dagligvarebutikker, men hvis du ikke finner den, bruk majones i amerikansk stil med tilsetning av sukker, risvineddik og MSG for et slag av umami.
- Smør : Smør lett skivene av shokupan tilfører ikke bare smak og rikdom, men hindrer også at brødet blir fuktig.
Japansk Tamago Sando-oppskrift
Gjør at
2 smørbrødForberedelsestid
30 minTotal tid
40 minKoketid
10 minIngredienser
- 4 store egg, helst frittgående
- 6 ss japansk majones
- Fin havsalt, etter smak
- Finmalt sort pepper, etter smak
- 1 ss usaltet smør, mykgjort
- 4 brødskiver, helst shokupanskiver
- Kok eggene. Kok opp en middels gryte med vann på høy varme.
- I mellomtiden tilbereder du en stor bolle med isvann.
- Tilsett eggene i det kokende vannet og kok dekket i 10 minutter.
- Bruk en skje med skje og overfør de hardkokte eggene til bollen med isvann og skrell under kaldt vann.
- Lag eggfyllet. I bollen med en matprosessor kombinerer du skrelte egg med japansk majones og puls til de bare er kombinert.
- Krydre etter smak med salt og pepper.
- Pulse til blandingen er jevnt farget og nesten glatt. Smak til og smak til med ekstra salt og pepper, om nødvendig.
- La eggefyllet hvile i kjøleskapet, 15–20 minutter.
- Fjern skorpene fra brødet og fordel smør på den ene siden av hver skive.
- Del eggfyllingen i to og fordel jevnt over en skive smurt, skorpeløst brød.
- Topp med en annen brødskive og gjenta for den andre sandwichen.
- Skjær hver sandwich i to for å danne trekanter.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
