Hvordan lage rød ris: Enkel oppskrift på rød ris

Lær alt om denne unike varianten med ris og den beste måten å tilberede den hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er rød ris?
• Er rød ris et fullkorn?
• Hva liker rødris smak?
• 3 typer rød ris
• 4 måter å servere rød ris på
• Enkel oppskrift av rød ris

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er rød ris?

Rød ris kan være hvilken som helst av flere varianter av ris som inneholder mye antocyanin, et antioksidantpigment som farger kli av riskornet en rødaktig farge. De mest tilgjengelige variantene av rød ris inkluderer vestafrikansk rød ris, bhutansk rød ris og thai rød ris.

Rød ris kan også referere til hvit ris som er tilberedt med andre ingredienser (ofte tomatsaus eller tomatpuré) for å farge risen en oransje-rød. Det er mange forskjellige måter å tilberede denne salte røde risretten, inkludert Rød ris (Meksikansk rød ris); Charleston eller Savannah rød ris; og lowcountry ris. Rød ris tilberedes vanligvis som en pilaf, i kyllingbuljong, og med tilsetning av aromater som rød paprika, hvitløksfedd og løk.

Er rød ris et fullkorn?

Rød ris selges enten fullkorn eller delvis males for å vise frem den røde fargen, som gjør risen rosa når den er kokt. Fullkornsris er ris som inneholder alle de tre delene av riskornet: endosperm, kim og kli. Fullkornsris kalles vanligvis brun ris siden kli av de fleste risvarianter er brunt i fargen. Fullkornsris trenger ikke ha en brun, skjønt: Den kan også være rød, lilla eller svart. Fullkornsris inneholder mer vitaminer og mineraler enn hvit ris. Halvmalt ris er ris som beholder en del av kli. Den inneholder flere næringsstoffer enn hvit ris, men er mindre seig og raskere enn fullkornsris.

Hva liker rødris smak?

Den eksakte smaksprofilen vil avhenge av variasjonen av rød ris, men den har en tendens til å være nuttier og mer subtilt søt enn andre typer ris. Teksturelt sett er rød ris veldig lik brun ris: noe seig på grunn av ytre belegg (kli), men øm på innsiden.

3 typer rød ris

Selv om det er mange varianter av rød ris, er tre de vanligste i hele verden.

1. Vestafrikansk ris ( Oryza glaberrima ) er en av to store risarter. (Den andre er asiatisk ris, Oryza sativa .) Den har en gulbrun farge og en nøtteaktigere smak enn asiatisk ris.
2. Bhutansk rød ris ( O. sativa subsp. japonica ), også kjent som Himalaya rød ris, er en mellomstore japonica ris fra Bhutan som koker opp litt klebrig. Det selges ofte halvfabrikat, noe som betyr at kli er delvis polert.
3. Thai rød ris ( O. sativa ), også kjent som rød lastris, er en langkornet variant med mørkerød kli og søt, nøtteaktig smak.

4 måter å servere rød ris på

Når det er kokt, vil det røde ytre laget av fullkornsrød ris farge den hvite endospermen rosa. Du kan bruke rød ris hvor som helst du vil brune eller hvite ris, og legge til en morsom farge.

1. Rosa ris : For å lage en risfat med en delikat rosa farge, kombiner rød ris med hvit ris. Når du kombinerer rød ris med andre varianter av ris, må du huske at tilberedningstidene kan være forskjellige. Kok hvit ris og rød ris hver for seg før du blander dem sammen. Du kan lage rød ris og brun ris sammen i en riskoker eller gryte.
2. Risbolle : Rød ris er en attraktiv base for enhver riskål. Bare legg til dine favorittgurker, protein og friske grønnsaker.
3. Stekt ris : Bruk rester av rød ris til stekt ris. Varm opp olje i en wok eller en stor stekepanne og tilsett rød ris sammen med favorittgrønnsakene, sauser og kjøtt. Topp med eggerøre eller stekte egg.
4. Rød ris pilaf : Rød ris pilaf gjør en flott tilbehør. Surr aromatiske grønnsaker som løk, og tilsett deretter vegetabilsk eller kyllingbuljong, rød ris og tørkede eller friske urter.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Enkel oppskrift av rød ris

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp fullkornsrød ris
• 1 ss smør eller olivenolje
• 1 ts salt

1. Kok opp 2½ kopp vann i en middels gryte satt på middels høy varme. I mellomtiden skyll 1 kopp ris under kaldt vann.
2. Når vannet koker, tilsett ris, smør og salt. La det småkoke, dekk til og la det koke til det er mørt, 30-40 minutter.
3. Fjern lokket og luft risen med en gaffel, og dekk den igjen med lokket. La den hvile i 5 minutter.
4. Fluff ris igjen og server. Oppbevar rester i en lufttett beholder når den er avkjølt.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.