Hvordan lage de beste indiske samosene hjemme: sunn vegetarisk samosaoppskrift

Sprø samosaer - enten du tar dem som matbit eller forrett - er en ikonisk indisk matbit som du finner på gateboder og restauranter over hele India. Disse pyramideformede, gyldne bakverkene er fylt med en krydret potetfylling, og passer perfekt til fersk mynte chutney og en dampende kopp chai te.

hvordan skrive en god sang

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Samosa?
• Hvilke ingredienser går inn i Samosas?
• Tre måter å lage samosa deig på
• 3 tips for å lage sprø samoser
• Hjemmelaget indisk samosa oppskrift

Hva er en Samosa?

En samosa er et stekt eller bakt bakverk med krydret potetfyll. Fyllet er pakket inn i deig og brettet til en trekantet eller konisk form. Indiske samosas er en populær gatemat som ofte ledsages av forskjellige chutneys eller kikert karriretter (samosa chaat).

Hvilke ingredienser går inn i Samosas?

• Deig laget av maida, eller allsidig mel .
• Potetmos krydret med Garam masala , spisskummenfrø , gurkemeie pulver , korianderfrø og cayennepepper.
• Grønne erter.
• Løk.
• Grønn chili paprika.
• Kjøtt. Noen samoser er fylt med hakket lam i stedet for poteter.

Tre måter å lage samosa deig på

Den ideelle samosaen har et sprøtt ytre med en smakfull, krydret potetfyll på innsiden. Det er noen forskjellige deiger som kan brukes til å oppnå gylden, flassende perfeksjon:

• Klassisk deig . En tradisjonell samosa er laget med en blanding av maida mel (et hvitt hvetemel som kan erstattes med allsidig mel), vegetabilsk olje eller smør, salt og vann. Tradisjonell samosa deig er ofte smaksatt med caromfrø.
• Phyllo ark . For en enkel, sunnere samosa med samme smakfulle fylling, prøv å bruke forhåndsdefinerte phyllo-ark. Legg phyllo-ark på lag og fyll med potetblandingen, deretter brettet i trekanter. Pensle dem med smør, og stek av til de er gyldenbrune. De delikate, skarpe lagene står i kontrast til den kremete potetfyllingen.
• Wonton-innpakninger . Hvis du vil unngå bryet med å jobbe med deig helt - hopp over køen med butikkinnkjøpte wonton-innpakninger. Disse er allerede trimmet til den perfekte størrelsen. Pensle kantene med vann, legg fyll i midten, og tett kantene, det er det! De kan bakes eller stekes.

3 tips for å lage sprø samoser

• Hvis du friterer samoser, må du passe på at du ikke tetter sammen gryten, ellers kan oljen falle i temperatur.
• Etter at hver batch er ferdig stekt, fjern den med en skje med skje til et kjølehylle over et bakeplate for å tømme ekstra olje.
• Hvis du steker flere satser, setter du ovnen på lav temperatur og holder samosaene varme mens du fortsetter å lage mat.

Hjemmelaget indisk samosa oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Deig :

• 2 ¼ kopper allsidig mel
• ½ ts salt
• 6 ss usaltet smør, kuttet i små biter

Fylling :

• 1½ pund poteter, skrelt og kuttet i ½-tommers biter
• 2 ss vegetabilsk olje, pluss mer til steking
• 1 middels løk, skrelt og hakket
• 1 ts hakket hvitløk
• 1½ ts revet fersk ingefær
• ½ ts salt masala
• ½ ts malt gurkemeie
• 1 ts rød chilipulver
• 1½ ts salt
• 1 kopp frosne grønne erter, tint
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss hakket koriander
• Chutney, for servering

1. Lag deigen : Bland melet og saltet i en kjøkkenmaskin. Puls sammen med smøret til smuler har dannet seg. Tilsett vann noen spiseskjeer av gangen, til deigen begynner å holde formen. Elt deigen til en glatt kule, og la hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet.
2. Lag fyllet : Dekk potetene med 1-2 tommer vann i en gryte. Kok opp på høy varme, senk deretter til kok og kok til de er møre, 15–20 minutter. Tøm og mos lett med baksiden av en skje, du vil at den skal være lett strukturert.
3. Varm opp 2 ss olje i en panne og surr løk til den er gyllen, ca 4-5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, garam masala, gurkemeie, chili og salt. Kok i 2 minutter til.
4. Bland en potetmos, løkblanding, erter, sitronsaft og koriander i en bolle.
5. Sett sammen samosaene : Del deigen i 9 kuler. Med en kjevle, rull hver ball i en 5-tommers sirkel. Skjær hver sirkel i to.
6. Bruk en kringlebørste og pensle de rette kantene på hver halvcirkel med litt vann. Brett de to rette sidene slik at de overlapper hverandre og danner en kjegleform. Klem sammen kantene for å danne en tett forsegling. Fyll hver kjegle med 1 ss fyll, og la den øvre kanten være ren. Fukt innsiden av den øverste kanten og trykk sammen for å fullføre forseglingen.
7. Steking Samosas : Fyll en gryte med minst 3 tommer olje og varm oljen over middels varme. Test oljetemperaturen forsiktig med en dråpe vann, når du hører det sizle, er det varmt nok til steking. Stek flere samosas om gangen i den varme oljen, og vær forsiktig så du ikke blir overfylt. Kok i 4-5 minutter, snu halvveis, til de er gyldenbrune og skarpe. Fjern med en skje med skje til en papirhåndkleforet plate eller kjøleholder satt over et bakeplate. Serveres varm med chutney.