Hvordan lage Champurrado: Autentisk meksikansk oppskrift på varm sjokolade

I Mexico får varm sjokolade et solid løft fra nykvernet masa og varme krydder. Drikken er en fast inventar på høytidsdager som jul (der den serveres sammen med sine masa-brødre, tamales), nyttår og De dødes dag - men det er et solid valg hvis du også unner deg frokosten.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Champurrado?
• Autentisk meksikansk Champurrado-oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Champurrado?

Champurrado er en søt versjon av atole , en varm drikke laget med meldeig (maismel) og kanel-tilført vann. Tenk på det som tykk varm sjokolade, med valgfri velsmakende varme fra stjerneanisfrø og sødme av piloncillo , en uraffinert sukkerrør som smaker litt som brunt sukker. En tidlig versjon av champurrado ble drukket av aztekerne, som blandet sjokolade med krydder og maismas.

Autentisk meksikansk Champurrado-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Fersk masa eller masa harina, piloncillo (meksikansk brunt sukker) og meksikanske sjokoladetabletter finnes alle i de fleste latinamerikanske dagligvarebutikker. For ekstra ekthet kan du til og med bruke en tradisjonell trevisp, kalt a kvern , brukt spesielt til godbiter som champurrado.

• 6 kopper vann (eller 6 kopper melk hvis du foretrekker en rikere konsistens), pluss 2 kopper
• ¾ kopp hvitt sukker eller piloncillo
• 2 kanelstenger
• 1 kopp meksikansk sjokolade, ca 2 ½ plater
• 1 kopp masa mel

1. I en stor gryte, varm opp 6 kopper vann til koke over middels varme med sukker (eller piloncillo, hvis du bruker) og kanelstenger. Reduser varmen, og la det surre til sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett sjokoladen, og la det smelte helt under omrøring.
3. Mens sjokoladen smelter, kombiner de resterende koppene vann og masa harina i en separat bolle. Bland til det ikke er igjen klumper.
4. Tilsett melblandingen forsiktig i kasserollen med sjokoladen, visp kontinuerlig. Sett varmen tilbake på middels varme for å koke opp, og la den deretter koke igjen.
5. For en tradisjonell, tykk konsistens, rør hele tiden ved lav simmer i ytterligere 10 minutter.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.