Hvordan lage Chimichangas: Enkel kylling Chimichanga oppskrift

Lær hvordan du lager en perfekt fritert burrito med denne enkle, dekadente chimichanga-oppskriften.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chimichangas?
• Hva er forskjellen mellom en Chimichanga og en Burrito?
• Enkel kylling Chimichanga oppskrift

Hva er Chimichangas?

En chimichanga er en meksikansk forrett som består av en mel tortilla tett pakket rundt en fylling av forskjellige ingredienser, vanligvis høyt protein kjøtt, bønner og ost, som deretter stekes og toppes med salsa eller rømme. Denne friterte varianten av en tradisjonell burrito er en stift av Tex-Mex-mat og serveres på meksikanske restauranter over hele verden. Vanlige sideretter servert sammen med chimichangas inkluderer meksikansk ris, refried bønner, og chips og salsa.

Hva er forskjellen mellom en Chimichanga og en Burrito?

Chimichangas og burritos er forskjellige i:

• Kokemetode : Mens burritoer ganske enkelt pakkes inn i en meltortilla og serveres umiddelbart, krever chimichangas et ekstra trinn - steking. Dette ekstra tilberedningstrinnet gir chimichangas en sprø, gyldenbrun og flassete tekstur.
• Fyllinger : Burritos kan inneholde et bredt utvalg av ingredienser — fra bønner og ris til grønnsaker til frokoststifter som egg og bacon. Mens chimichangas vanligvis inneholder en håndfull ingredienser: oftest en kombinasjon av kjøtt, bønner og ost. Chimichangas vil vanligvis gi avkall på rå vegetabilske fyllinger som salat eller tomater, siden frityrstekingsprosessen kan gjøre dem grøtaktig eller visnet.
• Pålegg : Burritos serveres ofte bare eller uten pålegg på utsiden av tortillaen. Du kan fylle chimichangas med dukker saus, guacamole , rømme, eller salsa, og en klype salat eller pico de gallo .
• Spisemetode : Siden chimichangas er sprø og vanligvis toppet med sauser, velger mange å spise dem med en gaffel og kniv. Burritos serveres derimot bare slik at du kan spise dem med hendene.

Enkel kylling Chimichanga oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

• 1 ts koriander
• ½ ts spisskummen
• ½ ts chipotle chilipulver
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 ss olivenolje (eller vegetabilsk olje)
• 1 pund kyllingbryst (uten bein og uten hud, trimmet med overflødig fett)
• 1 boks stekt bønner
• 4 store tortortler
• ½ kopp strimlet ost
• 2 kopper vegetabilsk olje
• 8–10 tannstikkere av tre, ufarget (valgfritt)
• Pålegg, som rømme, pico de gallo, salsa, salat eller guacamole (valgfritt)

1. I en liten bolle, bland koriander, spisskummen, chipotle chilipulver, salt og pepper. Gni krydderblandingen på begge sider av kyllingbrystene.
2. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme til den glitrer. Tilsett kylling og kok til den nederste halvdelen er gjennomstekt, gyldenbrun og litt sprø, ca 5-7 minutter. Vend kyllingebrystene med en tang og kok til den andre siden har blitt brun, ca 5 minutter til. La de kokte brystene hvile på et skjærebrett eller en plate i minst 5 minutter, og striml deretter med en gaffel.
3. I en kjele over middels lav varme, varm opp de stekte bønnene til de er varme, og rør av og til for å varme dem jevnt.
4. I en skillet, varm mel tortillas, omtrent 1 minutt per side.
5. Skje ¼ av de stekte bønnene i midten av tortillaen. Skje deretter ¼ av den ristede kyllingblandingen på toppen av bønnene. Dryss med ¼ av den ristede osten. Unngå å overfylle chimichangaen din. Tilsetning av for mye fyll vil føre til at tortillaen raser i stekeprosessen. Gjenta med resten av tortillaene.
6. Brett begge sider av tortillaen inn mot midten av bunken. Hold klaffene på plass mens du bretter bunnen av tortillaen opp over midten. Rull deretter burritoen bort fra deg for å samle opp den endelige lengden på tortillaen. Burrito skal ligne en knebøy, rektangulær pakke. Fest endene med tannpirker for å holde chimichangaen trygg mens du steker. Gjenta med de resterende chimichangene.
7. Varm vegetabilsk olje i en bred stekepanne over middels høy varme. Når oljen glitrer, legg til to chimichangasøm på siden og la dem sitte i oljen til de er sprø og gyldenbrune på bunnen, ca. 5 minutter.
8. Vend hver chimichanga med metalltang og stek den andre siden. Når begge sider er sprø og gyldenbrune, fjerner du oljen og drypper på et rist eller papirhåndkle. Gjenta med gjenværende chimichangas.
9. Når chimichangene er litt avkjølte, fjerner du tannpirkerne, fyll på ønsket pålegg og server umiddelbart.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.