Å lage ferske, hjemmelagde tortillas kan være en virkelig tilfredsstillende kulinarisk opplevelse. Selv om de fleste meksikanske retter bruker mais tortillas , mel tortillas er perfekt lerret for carne asada elendige, quesadillas og burritos.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Hjemmelaget mel tortillas oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
20 små tortillas eller 10 store tortillasForberedelsestid
20 minTotal tid
40 minKoketid
20 minIngredienser
- 4 kopper allsidig mel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ½ kopp varmt vann
- 4 ss vegetabilsk olje (du kan også bruke olivenolje, smult eller vegetabilsk forkortelse)
- I en stor bolle kombinerer du mel, salt og bakepulver.
- Tilsett varmt vann og olje, og bland med enten en gaffel eller hendene til en lurvet, ganske våt deig dannes.
- Overfør deigen til en lett melet overflate og elt til den er jevn, ca 5 minutter. Dekk deigen med plastfolie eller et rent håndkle og la den hvile i 15 minutter (dette gjør at glutenet du har bygd opp ved å elte, legger seg i).
- Del deigen i en kokkekniv i 20 omtrent jevne biter (eller 10 hvis du vil lage store tortillas) og form bitene til kuler. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut mens du jobber.
- Mel på arbeidsflaten din lett. Rull deigkulene ut i skiver ved hjelp av en kjevle.
- Varm opp en støpejernspanne eller comal grill på middels høy varme. Legg en deigskive på den varme stekepannen. Vend tortillaen med fingrene eller en slikkepott så snart du ser at kantene tørker og blir ugjennomsiktige (ca. 30 sekunder). Når tortillaen begynner å blære og stige litt, snu den igjen (ca. 45 sekunder). Tortillaen skal puste opp etter 10–15 sekunder, et tegn på at alt vannet har fordampet ut av deigen, på hvilket tidspunkt det er klart til å fjernes fra varmen.
Hold kokte tortillas varme i et rent kjøkkenhåndkle eller en tortillavarmer mens du tar deg gjennom resten. Oppbevar i kjøleskapet eller frys etter behov - bare sørg for å få romtemperatur før du varmes opp på ovnen igjen.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
