Hvordan lage sjokolade-biscotti: hjemmelaget biscotti-oppskrift

Knasende, smuldrende biscotti er en øvelse i kulinarisk balanse. Biscottis tilbakeholdne, komplekse søthet og robuste tekstur er laget for å parre med fordøyelseskrydder og bitre espresso. Enten du er en langvarig fan eller det er første gang du prøver den knasende godbiten, er biscotti en god matbit som du kan nyte når som helst på dagen.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Biscotti?
• Hvordan lages Biscotti?
• Hva du skal servere med Biscotti
• Hvordan du oppbevarer Biscotti
• Sjokolade Biscotti oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Biscotti?

I Italia, biscotti refererer bredt til mange varianter av informasjonskapsler , hvorav de fleste ikke er to ganger bakt. Utenfor Italia er den mest populære stilen til biscotti den harde, to ganger bakte biscotti di Prato (aka cantucci ). Det italienske ordet biscotti (entall: biscotto) kommer fra middelalderens latin kjeks , en to ganger bakt kake eller brød.

hva er en gambit i sjakk

Biscotti di Prato dukket opp i det attende århundre, laget bare av mel, sukker, egg, pinjekjerner , og flisete mandler; På 1980-tallet ble denne typen biscotti utrolig populær i USA, hvor den sprø italienske kaken har blitt enda mer vanlig enn i Italia.

Hvordan lages Biscotti?

For å oppnå biscottis unike, robuste tekstur, blir deigen formet til en plate eller tømmerstokk, og deretter plassert i ovnen for første baking. Biscottien fjernes deretter fra ovnen og får avkjøles litt før den blir skåret på diagonalen og returnert til ovnen for en ny baking. Den andre bakingen er det som gir biscotti sin karakteristiske smuldring. Tilsetninger og erstatninger inkluderer hasselnøtter, pekannøtter, pistasjnøtter, sjokoladebiter, tørket frukt som tranebær, appelsin- eller sitronskall, mandelekstrakt (for den stadig populære mandelbiscotti), anisekstrakt, karamell og drypp med smeltet sjokolade til enda mer sjokoladesmak.

Hva du skal servere med Biscotti

Tradisjonelt serveres biscotti med en dessertvin, som toskansk vin santo, for dunking etter middagen. Siden biscotti holder formen etter dunking, er de også et godt valg for servering med kaffe eller te, spesielt siden biscottis søthet hjelper til med å balansere bitterheten til en espressodrikk.

Hvordan du oppbevarer Biscotti

For å holde biscotti skarp, oppbevar i en lufttett beholder som en tinn eller forseglet krukke i opptil to uker.

Sjokolade Biscotti oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ½ kopp usaltet smør, romtemperatur
• 1 kopp sukker
• 2 store egg, romtemperatur
• 1 ss rent vaniljeekstrakt
• 2 kopper allsidig mel
• 1½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• 1 ts salt
• ¼ kopp usøtet kakaopulver
• ½ kopp semisweet sjokoladeflis, hvit sjokoladeflis eller hakket mørk sjokolade (for en valgfri dobbel sjokoladebiscotti)

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og legg bakepapir med bakepapir. I bollen med en stativblander, eller med en stor mikseskål og håndholdt elektrisk mikser, kremsmør og sukker på middels hastighet til den er lett og luftig.
2. Tilsett eggene om gangen, og skrap sidene av bollen etter hvert tilsett. Tilsett vaniljeekstrakt og bland til det er innarbeidet.
3. I en middels bolle kombinerer du mel, natron, bakepulver, salt og kakaopulver. Tilsett tørre ingredienser til våte ingredienser og rør sammen til de er innlemmet. Bland inn sjokoladeflis, hvis du bruker.
4. Del deigen i tre like store biter. Rull hvert stykke til en kubbe med en diameter på ca. 1 cm. Legg stokkene på det tilberedte bakeplaten og stek til utsiden av stokken er lys gyldenbrun, ca 40 minutter.
5. Overfør kakestokkene forsiktig til et skjærebrett og la avkjøles litt, ca 10 minutter. Senk ovnens temperatur til 300 grader Fahrenheit. Bruk en takket kniv til å kutte tømmerstokker på diagonalen i 1-tommers skiver. Legg kaker på det tilberedte bakeplaten, kutt ned siden.
6. Stek i omtrent fem minutter til toppene er skarpe (du må gå av berøring siden den mørke fargen på sjokoladen vil gjøre det vanskeligere å se den ristede overflaten, akkurat som når du baker brownies), og vend og bake til en annen fem minutter til bunnen er like sprø. Fjern fra ovnen, og la de knasende sjokoladekakene avkjøles helt på et rist.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.