Hvordan lage japanske sjokoladekornetter

Lær hvordan du lager japanske sjokoladekornetter med en enkel søt brødoppskrift.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en sjokoladekornett?
• Japansk sjokoladekornettoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er en sjokoladekornett?

En sjokoladekornett, også kjent som choco-kornett, er et japansk bakverk som består av en kjegle av gjærdeig som omgir en sjokoladekremfylling. Ordet kornett kommer fra latin cornū (horn) og gir navnet sitt til forskjellige hornformede søtsaker, inkludert italienske kornettoer. Sjokoladekornetten ligner nærmest et kremhorn, et butterdeig fylt med pisket krem.

Japansk sjokoladekornettoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For brøddeigen:

hvor mange gram i et glass hvitvin

• 2½ ts aktiv tørrgjær
• 2 kopper brødmel, pluss mer for støving
• 2 ss granulert sukker
• 1 ts salt
• 1 egg
• 2 ss usaltet smør, kuttet i små biter, mykgjort

For sjokoladekrem:

• 2 kopper melk
• 4 eggeplommer
• ⅓ kopp sukker
• 2 ss kakaopulver
• 2 ss maisstivelse
• 2 ss kakemel
• 1½ ss usaltet smør
• 2 gram semi-søt sjokoladeflis

Å sette sammen:

• All-purpose mel, for støving
• Usaltet smør, til smøring
• 1 egg, lett pisket, til eggevask

1. Lag brøddeigen. For å aktivere gjæren, visp gjæren med to ss lunkent vann i en liten bolle og la den sitte til den er sprudlende.
2. I en stor mikseskål kombinerer du brødmel, sukker og salt.
3. Tilsett gjærblanding i midten av melblandingen og rør for å kombinere.
4. Knekk et egg i en flytende målebeger og pisk lett. Tilsett nok vann til å lage ½ kopp.
5. Rør hele tiden, tilsett blandingen med pisket egg i deigen.
6. Elt deigen, og tilsett smørbitene gradvis til deigen kommer sammen i en jevn ball i bunnen av bollen.
7. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et varmt sted til nesten doblet i størrelse, ca 1 time.
8. I mellomtiden lager du sjokoladekremen. I en liten gryte varmes melken over middels lav til den er varm, men ikke kokende.
9. I en stor mikseskål visper du eggehviten og sukkeret.
10. Tilsett et skvett varm melk og visp for å kombinere.
11. Sikt kakaopulver, maisenna og kakemel sammen over eggeblandingen og visp for å kombinere.
12. Pisk hele tiden, og tilsett den gjenværende melken gradvis i eggeblandingen.
13. Sil blandingen gjennom en finmasket sil i en middels gryte for å fjerne faste stoffer.
14. Kok på middels varme, visp hele tiden til vaniljesausen har tyknet. Fjern fra varmen og visp inn smør og sjokoladeflis.
15. Overfør til en bolle og dekk overflaten av vaniljesausen med plastfolie for å forhindre at huden dannes.
16. Kjøl til kjølig, minst 30 minutter.
17. Når brøddeigen nesten har doblet seg i størrelse, sjekk hevingen ved å stikke deigen med fingeren. Hvis deigen straks springer tilbake, er den ikke klar. Hvis fordypningen forblir, er den klar.
18. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Del deigen i 12 like store biter ved hjelp av en benkeskrape. Form hvert stykke til en glatt, lærd ball og dekk til med et litt fuktig kjøkkenhåndkle. La hvile 15–20 minutter.
19. I mellomtiden kler du et bakepapir med bakepapir.
20. Smør lett 12 5-tommers kegleformer.
21. Rull en deigkule ut i et 13-tommers tau, og hold de resterende deigkulene dekket.
22. Begynn litt over kondiskonusen, pakk deigstauet rundt smørkakeformen og klem deigen forsiktig sammen for å forsegle.
23. Legg deigdekket kornettform på bakepapirkledd bakepapir, sømsiden ned.
24. Gjenta med de resterende deigkulene og dekk løst med en stor plastpose. La heve til de er pent oppblåst, ca 30–45 minutter.
25. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
26. Bruk en kringlebørste til å pensle toppen av kornettene med pisket egg.
27. Stek til de er gyldenbrune, ca 12–15 minutter.
28. Overfør kornettene til et rist og la det avkjøles på formene til det er kaldt nok til å håndtere, ca 10–15 minutter.
29. Fjern formene og la det avkjøles helt på risten, ca 30–45 minutter.
30. Fyll kornettene. Fjern sjokoladekremen fra kjøleskapet og rør for å løsne den. Overfør vaniljesausen til en konditorpose utstyrt med en rund spiss. Rør hver kornett full av sjokoladekrem og server.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hva er temaet i en roman