Hvordan lage Konnyaku: Japansk Konnyaku-oppskrift

Konnyaku er et japansk matprodukt som noen ganger selges som 'yam cake', men det kommer faktisk fra konjac anlegg.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Konnyaku?
• 4 måter å bruke Konnyaku i japansk matlaging
• Enkel japansk Konnyaku-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Konnyaku?

Konnyaku er det japanske navnet på den stivelsesholdige knollen konjac anlegg. Konnyaku , som har blitt dyrket i Kina siden eldgamle tider, ble introdusert til Japan i det sjette århundre via Korea som medisinsk mat. Konnyaku inneholder mye glukomannan, en kostfiber som gir konnyaku tekstur. I dag, blokker av konnyaku kaker finner du i japanske dagligvarebutikker.

Selv om det kalles konnyaku potet, konnyaku er faktisk fra Araceae ( Philodendron ) familie, som yams og taro. Den underjordiske knollen - noen ganger feil kalt a snor —Tørkes og males til mel, noe som gjør den giftige roten trygg å spise. Deretter blandes det med vann og kalsiumhydroksyd for å danne et geleaktig stoff, eller det blir kuttet og pakket som konnyaku nudler, også kalt ito konnyaku eller shirataki . Konnyaku kan være enten hvit eller grå, et resultat av tillegg av tang pulver.

4 måter å bruke Konnyaku i japansk matlaging

Konnyaku er nyttig i mange forskjellige japanske retter, fra bento-bokser til søte konnyaku fruktgelé. Disse japanske matene har vanligvis konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki hot pot inkluderer vanligvis shirataki nudler laget av konnyaku .
2. Oden : Denne vinterrett har vanligvis konnyaku tilberedt i dashi med tofu og grønnsaker, noen ganger smaksatt med miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku er ment å bli spist rå med wasabi og soyasaus. Den har en mer øm tekstur enn kokt konnyaku og er noen ganger farget grønt for å indikere at den har blitt smaksatt med sitrus.
4. Windows : Du kan bruke shirataki nudler som en kalorirstatning for andre nudler, som ramen.

Enkel japansk Konnyaku-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 blokk konnyaku

1. Ta med en middels gryte med usaltet vann til å koke på høy varme.
2. Kutt konnyaku i terninger eller skiver.
3. Legg til konnyaku til kokende vann.
4. Når vannet koker opp, kok i 3 minutter.
5. Tøm konnyaku .
6. Par-kokte konnyaku er nå klar til å tilsettes i gryteretter, salater eller varm gryte.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.