Hvordan lage Miso Cod: Enkel Miso Black Cod Oppskrift

Miso torsk er en delikat, smørret rett som serveres på mange japanske restauranter. Med litt forberedelse kan du enkelt gjenskape denne klassiske japanske retten til neste kveldsmiddag.

Gå til seksjonen

• Hva er Miso Cod?
• Hva skal jeg servere med Miso Cod
• Miso Cod Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Miso Cod?

Misomarinert svart torsk parrer den smørrike, rike smaken av fisken med en umami-pakket marinade laget av mirin, en søt japansk risvin og skarp, aromatisk skyld. En eksplosjon av høy varme i de siste øyeblikkene av matlagingen gir retten sitt karakteristiske karamelliserte eksteriør.

Hva skal jeg servere med Miso Cod

Server miso torsk med dampet ris, et utvalg av sesongens pickles ( tsukemono ), og enkle dampede grønnsaker, som squash, broccolini, bok choy eller erter.

Miso Cod Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• Og dødens kopp
• ⅛ kopp skyld
• 2 ss hvit miso pasta
• 1 ½ ss brunt sukker
• 2 svart torsk, ørret eller chilenske havabborfilet
• 1–2 ss nøytral olje, som druefrø eller vegetabilsk olje
• Tynne skiver løk, til pynt
• Sesamolje, valgfritt

1. Forbered miso-marinaden noen dager før servering. Kombiner først sake og mirin i en liten gryte og kok opp. Senk varmen, og tilsett miso-pasta og brunt sukker, visp til den er helt innarbeidet. Ikke la sukkeret svi. Fjern fra varmen, og la avkjøles.
2. Pat torskfileter tørker med papirhåndklær, og legg dem i en bakebolle eller en grunne bolle. Dekk til med marinaden, snu deg til strøk. Dekk til med plastfolie, og la det marinere i kjøleskapet i 2-3 dager.
3. Når det er på tide å lage mat, forvarm ovnen til slaktekylling. Varm opp olje i en stekeovnssikker stekepanne over høy varme. Fjern fisken fra marinade, la overflødig dryppe av, og legg skinnsiden opp i pannen. Kok i 4 minutter, eller til bunnen av fisken får en gyldenbrun fargetone. Gjenta på den andre siden.
4. Overfør kjelen til ovnen og avslutt den under broileren. Hold øye med fisken for å sikre at den ikke brenner eller steker. Kok til fisken er mør og flasser lett.
5. Pynt med løk, og drypp veldig lett med ristet sesamolje, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.