Hvordan lage Panzanella: Rask og velsmakende Panzanella-oppskrift

Panzanella, som er like hjemme som en supplerende side, men betydelig nok til å telle som en varmværsrør, er en ikonisk italiensk brødsalat som har vært den beste måten å fiske opp foreldede brød siden det sekstende århundre.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Panzanella?
• Hva skal jeg servere med Panzanella
• Velsmakende Panzanella Oppskrift

Hva er Panzanella?

Panzanella er en hakket brødsalat som vanligvis er laget med foreldet brød, eddik, tomater, olivenolje og løk. Panzanella er opprinnelig fra Toscana, Italia, hvor tradisjonelle iterasjoner av salaten bare inneholdt løk, olje og eddik sammen med biter av brød. Moderne versjoner av retten inkluderer nå også modne tomater og urter.

Panzanella salat er en fleksibel rett som kan inneholde en rekke grønnsaker, som fava bønner, asparges, artisjokker, blandede greener, agurk eller paprika. Hvis tomater er utenfor sesongen, pisk opp en garlicky sitronvinaigrette i stedet for en laget av fersk tomatjuice. Tilsetting av kapers kan øke parabolen. For å tilsette mer protein, ta med marinerte kikerter eller hvite bønner.

Hva skal jeg servere med Panzanella

Som en viktig sommersalat, fungerer panzanella godt med andre populære matvarer i sesongen. Server den sammen med søte melonskiver innpakket i prosciutto, rå bånd med sommer squash kledd med olivenolje, sitronsaft og friske urter, grillet kylling, biff eller en hel grillet fisk.

Velsmakende Panzanella Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pund cherrytomater eller 3 store arvestomater
• 1 liten surdeig eller brød i italiensk stil, som ciabatta (skal gi ca 4-5 kopper)
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss mer
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• ½ liten rødløk eller 2 små sjalottløk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, revet
• 1 ss rødvinseddik
• ½ ts dijonsennep
• 8 gram fersk mozzarella, drenert og revet i bitstykker (valgfritt)
• ½ ss alderen balsamico, for dryssing
• Håndfull friske basilikumblader, revet eller skåret i bånd

1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Skjær tomatene i terninger, og legg i et dørslag over en bolle. Krydre med salt og kast forsiktig for å kombinere. La det sitte i minst 10 minutter.
3. Lag deretter krutongene. Skjær brødet (eller riv det, for en mer rustikk presentasjon) i 1-tommers terninger og legg det i en stor bolle. Drypp brødterninger med 3 ss olivenolje, smak til med salt og pepper, og kast til strøk. Spred det i et jevnt lag på et bakeplate, og stek det til sprø og gyldenbrunt, men fremdeles ømt, ca 15 minutter, og kast det halvveis. Fjern fra ovnen, og la avkjøles.
4. For å lage vinaigrette, sett de krydret tomatene til side og tilsett løk, hvitløk, eddik, sennep og ¼ kopp olivenolje i bollen med tomatjuice. Visp godt for å emulgere og smak til.
5. Ha tomater tilbake i bollen, og tilsett ristet brød og mozzarella. Kast til pels, og la det sitte til brødet har suget opp det meste av vinaigrette. Rett før servering tilsett basilikum og drypp med balsamico.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.