Hvordan lage pasta og bønner: Klassisk pasta og bønner

Tilfredsstillende og svært tilpasningsdyktig, pasta og bønner er den ultimate komfortmaten på hver natt. Den solide italienske suppen med et navn som oversettes til pasta og bønner, er smakrik og enkel å tilberede.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er pasta og bønner?
• Hva er ingrediensene for Pasta e Fagioli?
• Klassisk pasta og bønner oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan skrive en god oppgave

Hva er pasta og bønner?

Pasta og bønner , er en italiensk bønnesuppe som tradisjonelt ble ansett som en bonderett på grunn av den ydmyke ingredienslisten — cannelloni bønner, italiensk sauterte stuvede tomater, kort pasta, olivenolje og hvitløk. Mens minestrone, en annen solid suppe med italienske røtter, vanligvis er fylt med tilleggsingredienser som italiensk pølse, eller grønnsaker som courgette, pasta og bønner er litt mer minimalistisk.

Hva er ingrediensene for Pasta e Fagioli?

Oppskrifter på italiensk bønnesuppe varierer over hele verden, men pasta og bønner begynner vanligvis med en italiensk sauterte : en aromatisk smakbase som ligner på fransk mirepoix som har hakket selleri, gulrøtter og løk tilberedt i olivenolje til de er dypt myke og brune.

Deretter tilsettes en blanding av kjøtt- eller grønnsaksbuljong, tomatsaus og noen få urter sauterte å bygge på smakene. Hvite bønner og en mørk bladgrønn som grønnkål tilsettes blandingen, som småkoker til de er dypt ømme og smakfulle. Til slutt tilsettes detalini, en liten pasta som ser litt ut som en kort, liten del av albue-makaroni, i den sterke suppen. Før servering skal den pasta og bønner får et preg av revet parmesan og en duskregn av olivenolje.

Klassisk pasta og bønner oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

• 3–4 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor eller 2 små gulrøtter, hakket
• 1 liten hvit eller gul løk, hakket
• 1 stilk selleri, trimmet og hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• ¼ – ½ ts knuste rød pepperflak (valgfritt)
• 1 boks tomater i terninger (knuste tomater vil også fungere)
• kyllingbuljong / kyllingkraft
• 2 små rosmarinkvister
• 1 laurbærblad
• 1 kopp tørkede hvite bønner (som cannellini bønner, hvite nyrebønner eller Great Northern bønner), dynket over natten
• ½ haug med toskansk grønnkål, ribbeina fjernet og hakket i bitstykker
• ¾ kopp liten pasta, som ditalini
• Salt og sort pepper, etter smak
• Parmesanost, som pynt
• Crusty brød, til servering

1. Legg gulrøtter, løk og selleri i en kjøkkenmaskin. Puls til hakket, men ikke grøtaktig.
2. Varm opp 2-3 ss olivenolje i en nederlandsk ovn satt på middels varme. Overfør grønnsaker til gryten, og kok under omrøring ofte til mesteparten av fuktigheten har kokt av og løken er gjennomsiktig og begynner å bli brun, ca 15 minutter.
   
3. Tilsett hvitløk, og hvis du bruker, rød pepperflak og kok til duftende, omtrent 30 sekunder til et minutt.
4. Tilsett tomater og buljong, og smak til med salt og pepper. Rør for å kombinere. Tilsett rosmarin og laurbærblad, og la det småkoke over middels høy varme.
5. Tøm bønnene, og tilsett i gryten (hvis du bruker hermetiske bønner, tøm, men ikke skyll dem før du tilsetter). Senk varmen om nødvendig og kok under omrøring av og til for å forhindre at den sitter fast i 10 minutter. Tilsett grønnkålen og kok i 10 minutter til, til bønner har suget opp all den smaken og bladene er pent visne og lyse grønne.
6. I mellomtiden koker du en stor gryte med saltvann. Kok pastaen helt til al dente, bare noen få minutter. Drenk, og tilsett i suppe. Kok noen minutter mer til pastaen har absorbert suppen. Smak, og juster krydder etter behov.
7. Øse suppe i boller. Pynt med fersk revet parmesan, noen kverner av fersk svart pepper, en drypp med olivenolje, og server.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.