Pundkakeoppskrift: 6 tips for å bake perfekt pundkake

Pundkake er en enkel, fleksibel kake som du kan nyte når som helst på dagen: Server opp et stykke til frokost, te eller sammen med en bolle med iskrem etter middagen.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en kilo?
• 6 tips for å bake pundkake
• Klassisk pundkakeoppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

Hva er en kilo?

En pundkake er en kake som får navnet sitt fra forholdet mellom enkle ingredienser i sin tradisjonelle oppskrift: Et pund hver av mel, smør, egg og sukker. Bakere bruker vanligvis Bundt eller brød panner som kar for å bake pundkaker, som gir den klassiske desserten sin karakteristiske tetthet. Du kan innlemme tilleggsingredienser, smakstilsetninger eller pålegg (for eksempel melis eller melis) for å forbedre den tette kaken. Moderne pundkaker har vanligvis mindre enn et pund av en gitt ingrediens, men forholdene er fortsatt rimelig like.

6 tips for å bake pundkake

Den perfekte pundkaken er tett med en behagelig, fjærende tekstur og en glatt, smøraktig smul. For å fullføre balansen perfekt, husk disse tipsene:

1. Bruk ferske ingredienser . Når du lager en sitronpundkake, vil fersk sitronskall alltid smake zingier enn sitronekstrakt; Når du bretter inn fersk frukt, som bringebær eller blåbær, i stedet for frossen, vil den frigjøre mindre fuktighet når kaken bakes.
2. Bruk en skala . Det er viktig å måle alle ingrediensene dine ved hjelp av en digital kjøkkenvekt i stedet for å kule øye eller tilfeldigvis øse mel uten å utjevne toppen. En forskjell på noen få gram kan endre kakens tekstur; en skala forenkler ting og tar bort alle gjetninger.
3. Ta ingrediensene til romtemperatur . Å bringe egg, smør og andre meieribaserte ingredienser til romtemperatur før blandingsprosessen gjør dem lettere å emulgere, noe som resulterer i en kake med en jevn innvendig struktur. Ta lett bedervelige ingredienser ut av kjøleskapet minst en time før du begynner å bake.
4. Tilsett meieri . Tilsett rømme, gresk yoghurt eller kjernemelk til din pundkakeoppskrift garanterer en fuktig kake uten å tynge smulene, pluss at de levende kulturer i disse produktene gir en mer nyansert smak og lengre holdbarhet.
5. Unngå overblanding . Overblanding fører til en stiv, tung kake. Når du kombinerer de våte ingrediensene med de tørre ingrediensene, bretter du dem sammen for hånd for å sikre at røren forblir lett.
6. Stekes ved lavere temperatur . Pundkake tar lengre tid å bake enn mange andre typer kaker på grunn av meieriinnholdet. Du kan bake en pundkake i en brødform ved 350 ° Fahrenheit, men du må senke temperaturen til 325 ° F og forlenge steketiden når du baker i en Bundt-panne. Stekeprosessen for pundkake er vanligvis rundt en time. Etter 60-minutters markering, sjekk kaken din med noen minutters mellomrom for å unngå overbaking.
   

Klassisk pundkakeoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ¾ kopper allsidig mel (for en finere smul, bruk kakemel)
• 2 ts bakepulver
• ¾ ts kosher salt
• 12 ss (1 ½ pinner) usaltet smør, romtemperatur
• ¾ kopp rømme, gresk yoghurt eller kjernemelk
• ¾ kopp sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg

1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør en 9-tommers brødform og stryk med bakepapir slik at den kan henge over sidene.
2. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
3. I skålen med en stativblander utstyrt med padlefeste, krem ​​smør, sukker og vaniljeekstrakt sammen på middels hastighet til det er luftig, ca 5 minutter. Legg til meieriet ditt etter eget valg, og bland til det er blandet, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov.
4. Tilsett eggene om gangen til de er helt innarbeidet.
5. Overfør de våte ingrediensene til bollen med tørre ingredienser, brett dem sammen med en slikkepott. Unngå overblanding.
6. Overfør røren i den tilberedte pannen og glatt toppen med en slikkepott.
7. Stek i ca 60 minutter, til kaken er puffet og gyldenbrun. Sett en tannpirker eller spyd inn i midten. Hvis tannpirkeren kommer ut ren, tar du den ut av ovnen.
8. La kaken avkjøles i pannen før du overfører den til et kjølehylle.
9. Du kan oppbevare pundkake i en lufttett beholder eller pakke den inn i plastfolie.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.