Enkel karnemelkoppskrift: Hvordan lage og bake med karnemelk

Selv om kjernemelkpannekaker og kjernemelk kjeks er kjente konsepter for de fleste hjemmekokker og spiseentusiaster, er selve sminke av kjernemelk et mysterium for de fleste. Med en pikant, kremaktig smak er denne stiftingrediensen en hemmelig ingrediens i mange bakte oppskrifter.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kjernemelk?
• Hvorfor bruke kjernemelk til baking?
• 10 Kjernemelkoppskrifter
• Hvordan erstatte kjernemelk
• Enkel hjemmelaget karnemelkoppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er kjernemelk?

Tidligere refererte ordet kjernemelk til den sure væsken som var til overs fra prosessen med å kverne krem ​​til smør. Det var en billig ingrediens populær for sin lange holdbarhet. I dag produseres kommersiell kjernemelk ved å introdusere kulturer i melk som øker melkesyreinnholdet, noe som resulterer i en subtil syrlig smak og svært reaktive egenskaper. Med en lignende smakfull smak til rømme eller gresk yoghurt, brukes kjernemelk i en rekke oppskrifter, alt fra rik ranchdressing til luftige bakevarer.

Hvorfor bruke kjernemelk til baking?

Nøkkelen til kjernemelkens bakemagi er surheten, som hjelper til med å bryte ned gluten i deigen eller røren, og skape lettere og fuktigere bakevarer. Kjernemelk kan også virke sammen med natron, bakepulver, krem av tannstein og andre surdeigere for å skape en luftig og lett tekstur. I tillegg til de vitenskapelige fordelene, kan kjernemelk også legge til en hyggelig tang til oppskrifter som blåbærmuffins, pundkaker og kjeks.

Mens flytende kjernemelk vanligvis brukes i baking, kan tørket kjernemelkpulver - som er laget av dehydrert væske som produseres under kappeprosessen - også brukes i bakevarer, og finnes i bakeseksjonen i de fleste dagligvarebutikker.

10 Kjernemelkoppskrifter

1. Kjernemelk kjeks : Tangy kjeks laget med allsidig mel, smør, kjernemelk, natron, bakepulver og salt.
2. Kjernemelkpannekaker : Luftige pannekaker gjort lettere og mer smakfulle ved tilsetning av kjernemelk til røren.
3. Kjernemelk coleslaw : En kremaktig, sørlig stil coleslaw laget av strimlet kål, gulrøtter, kjernemelk, majones, eplecidereddik, sukker, salt og pepper.
4. Kjernemelk stekt kylling : Kokk Thomas Kellers klassiske stekte kylling har kylling, marinert i kjernemelk, panert og dypstekt, for en elegant følelse av den sørlige stiften.
5. Blåbær karnemelkis : En kremet frossen dessert laget med tung fløte, kjernemelk, blåbær, vaniljeekstrakt, sukker og eggeplommer.
6. Lagkaker : Mange kakeoppskrifter inkluderer kjernemelk for å oppnå en fuktig og lett smul.
7. Ranch dressing : En tilfredsstillende kombinasjon av kjernemelk, majones, krydder som malt hvitløk, løk, sennep, sort pepper og paprika, og tørkede urter som dill, persille og gressløk.
8. Kjernemelk potetmos : Potetmos tilberedt med smør og kjernemelk for en kremaktig finish.
9. Kjernemelkvafler : Vaffelrøre laget av pikant kjernemelk og vaniljeekstrakt, tilberedt i en vaffelmaker.
10. Stekt kylling : Marinering av en hel kylling i kjernemelk i 12 timer før steking vil ømme kjøttet og skarpe skinnet til en vakker brun lakk i ovnen.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvordan erstatte kjernemelk

Naturell yoghurt, rømme , og gresk yoghurt kan stå på for kjernemelk i mange oppskrifter, men det beste alternativet for å underkaste kjernemelk når du ikke har noen tilgjengelig er å lage din egen. Å lage en hjemmelaget karnemelk erstatning er en villedende enkel prosess, og kan gjenskape smaken og effekten av ekte kjernemelk med minimal forberedelsestid. Mens større mengder hjemmelaget kjernemelk kan lages i en lufttett krukke for enkel lagring, kan denne oppskriften også lages direkte i en flytende målekopp femten minutter før du steker eller koker.

Enkel hjemmelaget karnemelkoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

Vil du bake en mengde kjernemelk kjeks, men bare ha en kopp melk på hånden? Slik lager du kjernemelk hjemme når du er i klem:

• 1 kopp helmelk
• 1 ss destillert hvit eddik eller fersk sitronsaft

1. Tilsett melk og eddik eller sitronsaft i en Mason-krukke eller glasskrukke med tettsittende lokk og rist kraftig for å kombinere.
2. La blandingen hvile ved romtemperatur i 15 minutter til den har begynt å krølle seg og tykne litt. Oppbevar resterende kjernemelk i kjøleskapet og bruk i løpet av et par dager.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.