Hjemmelaget kjernemelk kjeks oppskrift, pluss 4 kjeks oppskrift ideer

Enten du spretter dem fra en boks (bonuspoeng for nostalgi!) Eller pisker opp en hellig familieoppskrift fra bunnen av, er kjeks en av de vakreste måtene å fylle på karbohydrater.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kjeks?
• Hva gjør kjeks så luftig?
• Hvordan brette kjeksdeig
• Det viktigste tipset for å lage de beste kjeksene
• 4 Oppskriftsideer med hjemmelagde kjeks
• Hjemmelaget kjernemelk kjeks oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er kjeks?

Hvis du er på den amerikanske siden av dammen, er kjeks en rekke raske brød laget av mel, smør, salt og et flytende meieri som melk eller kjernemelk. De får sin karakteristiske puff fra to syrdeier: bakepulver og natron. De kan være ømme (mer muffinslignende i konsistens) eller flassete (med deigete lag); velsmakende (med tilsetning av cheddarost) eller søt (med et snev av sukker).

Hva gjør kjeks så luftig?

Kjeksdeig er litt som kakedeig eller grovt butterdeig ved at du sikter mot en relativt jevn fordeling av små smørbiter eller forkorter gjennom lag av deig. Når det er bakt, blir vannet i meieriet til damp og skyver luftlommer i lag av deig, og skaper en trekkspilleffekt.

hvordan dyrke et ferskentre fra et frø innendørs

Hvordan brette kjeksdeig

Bretting av kjeksdeig er et tilfelle av praktisk elting siden overarbeid deigen gir tøffe kjeks. Når de tørre og våte ingrediensene er kombinert, bretter du deigen over seg selv som en bok, og gjentas når du roterer et par ganger. Du vil ikke elte over og lukke opp med en tett smul - målet er å lage naturlige stabler i deigen.

Det viktigste tipset for å lage de beste kjeksene

Hastighet er viktig når du arbeider med kaldt smør eller forkorter. Mens du arbeider den inn i den tørre melblandingen, kan du knuse den mellom fingrene (akkurat som når du lager kakedeig), bruke en konditor, blitz den veldig raskt i en kjøkkenmaskin eller raspe frossent smør på en rivjern gjøre ting enda enklere.

4 Oppskriftsideer med hjemmelagde kjeks

1. Kjeks og syltetøy: La flakete kjeks skinne ved å servere dem varme med saltet smør og sesongmessig syltetøy (som Kokk Dominique Ansels jordbærsyltetøy ).
2. Frukt Skomaker : Topp fersk frukt med dråpekjeks og stek i ovnen for en enkel sommerdessert.
3. Pølse og saus: drukne kjeks i pølsesaus for en frokost-til-ribbeina-alternativ.
4. Frokostsmørbrød: Lag en hvilken som helst kombinasjon av egg, pølse, skinke eller bacon, greener som arugula eller spinat og ost i en kjeks og avslutt med varm saus.

Hjemmelaget kjernemelk kjeks oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 3 kopper allsidig mel
• 2 pinner kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
• 1 ss bakepulver
• ½ ts natron
• 1 ts salt
• + ½ ts sukker (mer hvis du lager en søt kjeks)
• 1 kopp kjernemelk

1. Forvarm ovnen til 400ºF. Legg en støpejernspanne i forvarmingsovnen, eller legg bakepapir med bakepapir.
2. I en stor bolle, kombiner de tørre ingrediensene og visp godt.
3. Arbeid kubene med kaldt smør i melblandingen med hendene eller en konditor, til
4. Tilsett kjernemelk i blandingen, bland til den bare kommer sammen.
5. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og elt et par ganger for å lage grove lag. Når deigen har kommet sammen (den skal ikke være for våt - hvis smøret smelter, kan du kaste det i kjøleskapet i 10 eller 15 minutter), bruk en kjevle til å rulle deigen til en firkant som er 1 ½ tommer tykk, kutt deretter i hvilken form du foretrekker: skjær dem i firkanter med en skarp kniv eller slå ut sirkler med en kjekskutter.
6. Legg kjeksene tett sammen i stekepannen eller på pannen, og pensle hver kjeks med smeltet smør eller kjernemelk. Stek i 20 minutter, eller til den er hevet og gyldenbrun og skarp overalt.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel og mer.