Hvordan lage havabbor: Enkel oppskrift fra Middelhavet

Havabbor er en lett å tilberede fisk som er enkel nok for en natt og luksuriøs nok til en spesiell anledning.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva skal jeg servere med middelhavsbass?
• Enkel oppskrift fra Middelhavet

Hva skal jeg servere med middelhavsbass?

Som de fleste hvitfisk har havabbor en mild smak som passer godt sammen med en rekke sider. Prøv denne havabbor med en bolle med marinerte kalamataoliven, kouscousalat fra middelhavet, avokadosalat, fetaost marinert i olivenolje og krydder, eller stekte middelhavsgrønnsaker som paprika, kirsebærtomater, aubergine og courgette.

Enkel oppskrift fra Middelhavet

1 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 5-unse hudabborfileter (eller erstatte en annen hvit fisk som chilensk havabbor, branzino eller kveite)
• ½ kopp tørr hvitvin (eller kyllingbuljong)
• 1 ts kapers
• 1 ts kosher salt
• ¼ ts nykvernet sort pepper
• ¼ ts paprika
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss smør
• ¼ kopp hakkede friske urter som fersk oregano, italiensk persille, basilikumblader, fennikel og / eller koriander
• Sitronbåter, til servering

1. Varm opp en stor stekepanne (helst nonstick eller godt krydret støpejern) over middels høy varme. Tilsett olivenolje. Når du har glitret, legg havabborfileter med hudsiden ned i pannen. Kok til huden er sprø og lysebrun, ca 4 minutter. Vend for å fortsette matlagingen til kjøttet er ugjennomsiktig og flassende, ca 4 minutter lenger.
2. Fjern havabborfileter fra pannen ved hjelp av en fiskespatel og plate med skinnsiden opp for å holde huden sprø.
3. Lag en rask pansesaus ved å avfett pannen med tørr hvitvin. Tilsett kapers, salt, sort pepper, paprika og hakket hvitløksfedd. Hold sausen ved å småkoke, rør av og til, til væsken har redusert med omtrent halvparten, ca. 2–4 minutter. Fjern sausen fra varmen og visp smør raskt inn. Rør forsiktig inn friske urter.
4. Server panneskjærte havabborfileter med sitronbåter og saus på siden, for å dryppes over fisken etter ønske.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.