Wolfgang Puck’s Signature Smoked Salmon Pizza Oppskrift fra Spago

Den berømte røkt laksepizzaen på menyen på Wolfgang Pucks restaurant Spago i Los Angeles, California er en dekadent affære: tradisjonell olivenolje erstattes med de dristige smaker av chili og hvitløkolje, fersk dill creme fraiche (dillkrem) tar stedet mozzarellaost, og kaviaren tilfører et ekstra lag med luksus. Den nå berømte pizzaoppskriften Wolfgang Puck kom angivelig omtrent en natt, da Joan Collins bestilte røkt laks med brioche; Puck improviserte en pizzavridning på den klassiske bagelen og kremost, komplett med rødløk og fersk dill, for å kompensere for at han var tom for brød.

er en fiolin og feler det samme

'Da jeg først åpnet den originale Spago-restauranten, ble dette signaturpizzaen. Nå har vi vanligvis ikke det på menyen, men alle faste kunder vet at de alltid kan få det på Spago. Et glass Champagne er den perfekte partneren. Hvis du føler deg dekadent, kan du toppe pizzaen med sevruga-kaviar!

- Wolfgang Puck

Oppskrift: Røkt laksepizza

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 6 oz pizzadeig
  
• 1 ss chili og hvitløkolje
  
• 1/4 kopp tynt skiver rødløk
  
• 2 ss dillkrem
  
• 2 1/2 oz tynt skiver røkt laks
  
• 1 ts hakket fersk gressløk
  
• 1 ss sevruga kaviar (valgfritt)
  

1. Plasser en pizzastein på midten av ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F.
2. På en lettmalt overflate, strekk eller rull ut deigen i en 8-tommers sirkel, med ytterkanten litt tykkere enn den indre sirkelen.
3. Pensle deigen med oljen og ordne løkene over pizzaen.
4. Stek til pizzaskorpen er gyldenbrun, 6–8 minutter.
5. Ta pizzaen forsiktig ut av ovnen og sett den på et fast underlag.
6. Fordel dillkremen over den indre sirkelen og ordne lakseskivene slik at de dekker hele pizzaen, og overlapper den indre kanten.
7. Dryss hakket gressløk rundt toppen.
8. Bruk en pizzakutter eller en stor skarp kniv til å kutte i 4 eller 6 skiver, og hvis du vil, skje litt kaviar i midten av hver skive. Server umiddelbart.

For å forberede deg: Steg pizzaen i trinn 4 i trinn 5. Etter servering, varm opp fra romtemperatur til den er brunet, og fortsett med oppskriften

hva gjør en talentsjef