BBQ 101: Hva er Hickory Wood? Lær hvordan du røyker kjøtt og annen mat ved hjelp av Hickory Wood

Hickory er en av de mest populære matlagingsskogene, og tilfører røkt mat en rik, skarp smak og dyp farge.

Gå til seksjonen

• Hva er Hickory Wood?
• Hva er kjennetegnene ved Hickory Smoking Wood?
• Hvordan bruker du Hickory Wood?
• Populære kjøtt å røyke med Hickory Wood
• Lær mer om Aaron Franklins MasterClass

Aaron Franklin lærer deg hvordan du fyrer opp en smaksfull grill i Central Texas, inkludert hans berømte brisket og mer appetittvekkende røkt kjøtt.

Hva er Hickory Wood?

Hickory er et av de mest populære valgene for lengre kokker. Som eik brenner den ren, men har en litt sterkere smak som kan sammenlignes med bacon.

Hickory tre kommer fra løvtrær (hardved) av slekten Carya . Det er rundt 18 arter av hickory-trær, hvorav de fleste er hjemmehørende i det østlige Nord-Amerika. Noen hickory-trær produserer nøtter, inkludert pecan-treet ( Carya illinoinensis ), som har en mild, søt smak, men ikke brenner så lenge som eik eller andre hickories.

tredje person allvitende synspunkt litterær definisjon

Hva er kjennetegnene ved Hickory Smoking Wood?

Hickory har et tre med relativt sterk smak, mer intenst enn or og fruktskog som kirsebærtre og epletre, men med en mildere profil enn mesquite.

forskjell på butterdeig og filodeig

Pitmasters liker hickory wood fordi det tilfører røkt kjøtt en mørk farge. Hickory har en sterkere smak enn eik, og de to skogene brukes ofte i kombinasjon, siden de brenner på samme måte. Populariteten til hickory-røkt bacon betyr at den unike smaken av hickory wood smoke - søt som lønnetre, skarp som mesquite - er nært knyttet til rikdommen i bacon. Hickory er vant til å røyke, grille, grille hovedsakelig i Midtvesten og Sør-USA.

Hvordan bruker du Hickory Wood?

Hickory trevirke finnes i mange former, inkludert planker, flis, trebiter og delte tømmer. Å bestemme det beste treverket avhenger av røykeren din eller oppskriften.

• Bruk hickory planker for å tilsette mild hickory-smak til halvmyke oster (Brie, camembert, gouda) i ovnen eller på en lokkgrill med et to-sone brannoppsett.
• Hvis du bruker en offset-røyker, vil du ønske det dele stokker, eller pinner, å bruke som drivstoff i røykerboksen.
• Hvis du tilfører hickory-smak til kjøtt tilberedt på gassgrill, kullgrill eller elektrisk røyker, bruk hickory flis eller biter .
• Siden for mye hickory-røyk kan føre til at maten får en bitter smak, bør du vurdere blande hickory med et mildere tre, som eik, lønn eller pecan, for å balansere smaken.
• Du kan bruke flytende røyk fra hickory-smak eller tilført salt for å tilsette mat fra hickory-smoke til mat, uten selve trerøken.

Populære kjøtt å røyke med Hickory Wood

Selv om det er mest kjent for sin bruk i bacon, er Hickory et allsidig røykved som fungerer bra med de fleste typer kjøtt.

• Prøv å røyke hele kyllinger eller kalkuner, vilt og større kutt som Texas-stil biff med Hickory.
• Svinekjøtt, som svinekjøtt og svinekjøtt (brukes til svinekjøtt), passer spesielt godt sammen med søtheten til Hickory.
• Hickory kan også brukes til å røyke laks, eller til å legge til røykfylt smak til oster og nøtter.

Lær mer om røyketeknikker og grill i Texas-stil i Aaron Franklins MasterClass.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser grill i Texas-stil

Lærer matlaging I

hva gjør en god hovedperson

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat