Kokk Wolfgang Pucks kremet spinatoppskrift: Hvordan lage lett kremet spinat

I likhet med den kremete maisen, er kremet spinat en veldig smart hedonists måte å spise grønnsakene dine på.

Gå til seksjonen

• Hva er kremet spinat?
• Er fersk eller frossen spinat bedre for kremet spinat?
• Kokk Wolfgang Puck’s Creamed Spinat Oppskrift
• Hva du skal servere med kremet spinat
• 3 måter å gjenbruke kremet spinat på
• Lær mer om Wolfgang Pucks MasterClass

I 16 leksjoner kan du lære eksklusive oppskrifter og matlagingsteknikker fra kokken bak Spago og CUT.

Hva er kremet spinat?

Kremet spinat er en rett sammensatt av kokt spinat i en fløte- og / eller ostebasert saus. I motsetning til hva mange tror, ​​er den populære sidefatet sjelden sammensatt av bare spinat og tung krem, men har en mer elegant base som Bechamel , eller en blanding av halv og en halv med umami-fylt parmesanost og litt allsidig mel - som en jazzed up roux.

Er fersk eller frossen spinat bedre for kremet spinat?

Både fersk og frossen spinat er gode kandidater for lett kremet spinat.

• Hvis du bruker fersk, se etter babyspinat - de mindre bladene er perfekte for en mykere, løsere tekstur i den endelige retten. Hvis du bruker fullvoksen moden spinat med veldig store blader, kan du bare rive eller hugge dem i mer bitstore biter først. Det er helt nødvendig å koke fersk spinat først: Når den har sluppet ut alt vannet, sitter du igjen med den mest konsentrerte bladgrønne smaken.
• Hvis du bruker frossen spinat, tiner og drenerer du bladene så godt du kan før du kombinerer dem med fløtesausen.

Hva du skal servere med kremet spinat

Den beste kremede spinaten har makten til å virke både overbærende og luksuriøs (sammen med en perfekt prime ribbein på julemiddagen, for eksempel) eller velsmakende og frisk (med noe lettere, som grillet fisk). Det handler om anledningen med kremet spinat - det er en stift til høytidsbordet som også fungerer bra i den gjennomsnittlige middagen på onsdag kveld. Det er til og med stjernen til kokken Wolfgang Pucks favorittbarndomsmåltider: kremet spinat toppet med et stekt egg.

3 måter å gjenbruke kremet spinat på

1. Bruk kremet spinat som en rik pastasaus.
2. Fordel restene (hvis det er noen) på toast for en forenklet versjon av spinatdyp.
3. Visp resterende kremet spinat med noen egg og stek den til en frittata.

Lær matlaging fra kokk Wolfgang Puck i sin MasterClass her.

Kokk Wolfgang Puck’s Creamed Spinat Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Denne forenklede oppskriften er puristens kremede spinat: Når du har fått den ned, kan du eksperimentere med aromater som løk og hvitløk , en varmeplate med cayennepepper, eller til og med del ut béchamelsaus til kremost.

• 2 lb spinat, stilkene fjernet
• 2 ss olivenolje
• 2 kopper béchamelsaus
• 1 ts salt
• ½ ts svart pepper
• Helmelk, om nødvendig

1. Til å begynne med, drypp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett spinat i trinn til alt er innarbeidet, og kok til det er visnet, men ikke fuktig, 2-3 minutter. Sjokk spinaten i et isbad, ring deretter ut all fuktighet og hakk fint.
2. Varm deretter béchamelsausen i en gryte. Legg den hakkede spinaten i en egen gryte. Tilsett béchamelsausen gradvis i kasserollen som inneholder spinat. Hvis sausen blir for tykk, tilsett en liten mengde melk. Krydre med salt og pepper.