Klassisk gresskarbrødoppskrift: 5 steketips for gresskarbrød

Gresskarbrød inneholder alt det velsmakende krydderet av gresskarpai, fanget i et fuktig brød hver dag.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er gresskarbrød?
• 5 tips for baking av gresskarbrød
• Klassisk gresskarbrødoppskrift

Hva er gresskarbrød?

Gresskarbrød er et raskt brød laget med gresskarpuré og varme bakekrydder. Som courgettebrød , er dette populære raske brødet laget med en syrnet syre, som natron eller bakepulver (i stedet for gjær ), som er ansvarlig for veksten, mens gresskarpuréen gir en fuktig, rik tekstur. Gresskarbrød er et grunnleggende format som egner seg godt til tilleggsformater, som gresskarmuffins eller mini-brød.

5 tips for baking av gresskarbrød

Det beste gresskarbrødet er egentlig et tomt skifer: Slik utfører du det perfekt.

1. Bland røren ordentlig . Hurtigbrød stoler ikke på gjær for å utvikle en fuktig, fjærende smul - som kommer fra hevemidler som bakepulver og natron. Som et resultat, unngå å blande tørre og våte ingredienser (eller under). Overblanding vil føre til en tøff smule, og underblanding kan resultere i ujevne luftbobler og lommer med lite kokt røre.
2. Eksperimenter med innblandinger . Gresskarbrød er allsidig nok til å støtte en søt eller smakfull smakprofil, omtrent som bananbrød , dets raske brødmotstykke. Forbedre ender av spekteret ved å brette inn flere ingredienser som sjokoladeflis, hakkede valnøtter eller pekannøtter, tørket frukt som tranebær eller rosiner, eller en virvel med kremost, like før du baker.
3. Bruke ferdiglagde ingredienser . I en klype kan ferdigblandet gresskarpai-krydder stå inn for individuelle krydder. Hvis du planlegger å bruke en blandet blanding, velger du gresskarpuré i stedet for fylling av gresskarpai, en ferdig krydret og søtet blanding som vanligvis helles direkte i en kakeskorpe .
4. Bruk hjemmelaget gresskarpuré mot hermetikk. Steking eller damping av fersk gresskar i en puré er mye lettere å gjøre når du lager et raskt brød. Hovedforskjellen mellom de to har en tendens til å være teksturell: I en pai, hvor fløyelsaktig, jevn tekstur er sentrum for oppmerksomheten, vil du ikke ha potensialet i en streng puré, men den lange steketiden og den knasende smula av gresskarbrød ufullkomne puréer uten problemer.
   
5. Bytt squash . Tenk på gresskarbrød som en sesongmal: Enhver lignende søt squash, som stekt og puré butternut squash, kan stå i for gresskar smaken.

Klassisk gresskarbrødoppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 gresskarpuré på 15 unser
• 1 kopp brunt sukker (eller ½ kopp lønnesirup eller honning)
• 2 egg, romtemperatur
• ¼ kopp rapsolje
• 2 kopper allsidig mel
• ½ kopp full hvetemel
• 1 ts bakepulver
• ¼ ts natron
• ¼ ts malt allspice
• ¼ ts malt kanel
• ¼ ts malt muskat
• ⅛ ts malt ingefær
• ½ ts kosher salt

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9-tommers brødform og legg den med bakepapir slik at den henger over sidene.
2. I en stor bolle, visp gresskarpuré, sukker, egg og olje sammen. I en middels mikseskål, visp mel, bakepulver, natron, krydder og salt.
3. Kombiner tørre ingredienser med våte ingredienser, og brett til det er kombinert og det er ingen rester av mel igjen (noen få klumper er akseptable). Brett inn eventuelle ekstra ingredienser, hvis du bruker.
4. Overfør røren til en tilberedt brødpanne, og glatt toppen med en slikkepott.
5. Stek til den er gyldenbrun og oppblåst i midten, og en tannpirker-tester som er satt inn i midten av brødet, kommer ut ren, alt fra 50 minutter til 1 time.
6. La avkjøles i pannen i 10 minutter, og overfør deretter til et stativ og la det avkjøles helt. Rester av gresskarbrød holder seg ved romtemperatur innpakket tett i plastfolie i 3-4 dager.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.