Commis Chef Job Oversikt: Hvordan bli en Commis Chef

Hvordan bli en kommis-kokk i ni trinn

Lær hvordan du blir kommis-kokk med denne trinnvise veiledningen:

1. Vurder å gå på matskole . Mens et videregående diplom eller GED vanligvis er det eneste kravet til en kommis kokkstilling, kan det å delta på en kulinarisk skole gi deg et bein opp når du prøver å heve rekkene til kjøkkenbrigadesystemet. Vurder å starte med klasser i matlaging ved en lokal høyskole for å få en kandidatgrad. Du har fortsatt mange muligheter for å utvide dine kulinariske ferdigheter uten formell utdannelse - den mest effektive måten å bli en bedre kokk er trening på jobben.
2. Oppdater CV . Fokuser på tidligere erfaringer med å tilberede mat. Kommisiske kokkjobber krever ofte tidligere kjøkkenerfaring. Sjekk inn med referansene dine, og gi dem beskjed om at du vil søke om stillinger som kommisjonskokk. Skriv et gjennomtenkt følgebrev for hver søknad.
3. Gjør deg kjent med helse- og sikkerhetsforskriftene . Før du intervjuer med en restaurant, må du lese om matsikkerhetsbestemmelser og koder som gjelder for staten eller landet ditt. En generell forståelse av disse forskriftene kan bidra til å utvide kunnskapsbasen din når du diskuterer kommisjonærens stilling med en potensiell arbeidsgiver. Noen steder krever kommisjonskokker å skaffe seg et mathåndteringskort.
4. Undersøk lokale restauranter . Ta deg god tid til å finne det rette stedet å jobbe. Sørg for at du søker på restauranter med kjøkken du vil lære mer om. Søk på nettet, velg noen få steder, og start søknadsprosessen.
5. Gjør deg kjent med menyen . Når du har fått et intervju, kan du studere menyen til den aktuelle restauranten og gjøre deg kjent med ingredienslisten. Noen restauranter kan be om prøvevakt - en mulighet for deg å jobbe noen timer og prøve ut jobben. Husk å stille spørsmål i løpet av denne prøveperioden hvis du ikke vet hvordan du skal gjøre noe.
6. Kommuniser tydelig . Sterke kommunikasjonsevner er uvurderlige for din suksess som kommis-kokk. Vær oppmerksom på ny informasjon som kommer fra linjekokken, sous-kokken eller kjøkkensjefen. Si fra hvis du ser et varelagerproblem eller matsikkerhetsproblem. Lytt nøye når du lærer å lage ingredienser til nye retter.
7. Lær så mye du kan . Selv om det er en nybegynner-kokk-rolle, gir kommis-kokkjobber muligheter for å forbedre dine matlagingsferdigheter. Øv på tilberedningsmetoder og teknikker som sautering, steking, blanchering og braising. Gjør deg kjent med alle ingrediensene på menyen. Lær av kokker på forskjellige stasjoner. Bruk tiden din på å jobbe som kommisjonær for å finne ut om du vil spesialisere deg i en bestemt stilling, enten det er som en skål, konditor eller en linjekokk.
8. Rengjør ofte . Å opprettholde høye standarder for hygienepraksis er viktig for mattryggheten i et kommersielt kjøkken. Hold en desinfisert klut til enhver tid tett for å rengjøre kjøkkenutstyr og arbeidsflater gjennom hele skiftet. Vask hendene ofte, og bruk hansker og hårnett når det er nødvendig.
9. Ta vare på deg selv . Med lange og aktive timer kan kjøkkenmiljøet være intenst. Oppretthold din mentale og fysiske helse for å unngå utbrenthet. Bruk støttende sklisikre sko som du vil være komfortabel med å stå i hele dagen. Hold deg hydrert. Ta deg tid til å spise et ordentlig måltid, sitte å fordøye før du går tilbake til jobb.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg