Enkel meksikansk svinekjøtt Chile Verde oppskrift

Dette saftige svinekjøttet som faller fra hverandre, tilberedt i en grønn chili-saus med lavt rumlende salte varme, kan gjemmes i burritoer, elendige eller enchiladas - eller spises rett fra en bolle med varme tortillas for å dyppe.

Gå til seksjonen

• Svinekjøtt Chile Verde Oppskrift
• Lær mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Svinekjøtt Chile Verde Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Som en hvilken som helst solid lapskaus er svinekjøtt verde lett å kaste sammen i en klype, tilfredsstiller en mengde og er utrolig trøstende uansett hvilken dag du har hatt. Eksperimenter med forskjellige grønne chili for smak nyansering og varmenivå.

For Chile verde :

• 7–10 tomater, skallet og skyllet
• 1–2 (avhengig av varmepreferanse) små grønne chili, som Serrano, Hatch eller Anaheim, stengler fjernet, skåret i lengderetningen
• 2 jalapeno paprika, stengler og frø fjernet, skåret i lengden
• 2 poblano paprika, stengler og frø fjernet, skåret i lengden
• 3 hvitløksfedd, skrelt
• 1 stor løk, middels terninger
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts meksikansk oregano
• Kosher salt og sort pepper, til krydder

For svinekjøttet :

• 2 pund svineskulder, kuttet i mellomstore biter
• 3 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
• 1 ¼ kopp vann eller kyllingkraft
• Saft av en lime
• Kosher salt og sort pepper, til krydder
• Koriander, for pynt
• Mel tortillas, til servering

1. Forvarm ovnen til å steke. Krydre svinekjøttet jevnt med salt og sort pepper, og la det komme til romtemperatur.
2. For å lage chili verde-sausen, kast først tomatillos, jalapenos, poblanos og chiles med en duskregn olje på et bakeplate. Stek under slagtekyllingen på høyt til forkullede, blærede flekker begynner å dukke opp, ca. 5–8 minutter. (Ikke gå bort i løpet av denne delen: broileren fungerer raskt.)
3. Fjern grønnsaker fra ovnen og slå av slaktekyllingen. Legg et ark tinnfolie over bakeplaten og la det avkjøles litt i ca 10 minutter.
4. I en matprosessor eller blender, pureer du de stekte tomatillene, paprika, løk, hvitløk, spisskummen og oregano til de er glatte. Krydre med salt og pepper.
5. Varm opp 3 ss olje i en stor nederlandsk ovn på høy varme. Bruk en tang til å svine svinekjøttet til alle sider er karamelliserte og gyldenbrune.
6. Senk varmen og tilsett chili verde saus og vann eller kraft i potten. Krydre med salt og pepper. Rør for å kombinere med en solid tresleiv, og sørg for å innlemme alle sprø svinekjøtt på bunnen av gryten. La det koke lavt og dekk til i 2 til 3 timer, til kjøttet er gaffeltørt og faller fra hverandre.
7. Tilsett limejuice og rør for å innlemme den. Smak, og juster krydder etter behov.

Server med ferske korianderblader, en dugg rømme, et dryss cotija-ost og varme tortillas.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.