Enkel stekt japansk aubergineoppskrift

Behandle det riktig, og den beskjedne auberginen blir en av de mer smakfulle grønnsakene der ute. Med sin tykke, lett skarpe hud og faste tekstur, er japansk aubergine perfekt for steking i en middags klemme.

Gå til seksjonen

• Hva er japansk aubergine?
• 4 måter å lage japansk aubergine på
• Stekt japansk aubergineoppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er japansk aubergine?

Japansk aubergine er en lang og slank sort av aubergine ( Solanum melongena , også kalt aubergine) med delikat hud og en mild, søt smak. Du kan bruke japanske eggplanter i mange asiatiske retter, for eksempel nasu dengaku og nasu agebitashi , og vestitaliensk-inspirerte aubergine retter, som aubergine parmesan .

4 måter å lage japansk aubergine på

I likhet med stekte rosenkål, courgette eller søtpoteter, er ristet japansk aubergine en enkel og allsidig glutenfri tilbehør eller forrett. Her er noen måter å lage den robuste grønnsaken på:

1. Grille : Nasu dengaku , en enkel presentasjon av grillet aubergine børstet med miso-glasur, er en enkel og slående tilbehør: Søtheten av miso utfyller den smakfulle, røykfylte smaken av den grillede auberginen, og karamelliserer seg under overflaten mens den koker. Server med revet, fersk mozzarella dryppet med eldet balsamico, en sjenerøs mengde barbert parmesan og skiver basilikum.
2. Stek : Japansk aubergine er ideell for langsom steking i ovnen, der lengre koketid kan trekke ut sine milde smaker og gjøre kjøttet mykt og kremaktig. Server med forskjellige tilbehør, som en urtebasert chimichurri , salsa verde, eller drizzled med en smakfull tahini saus laget av sesamfrø.
3. Rør : Aubergine fungerer som et godt middel for mange smaker, så det passer naturlig for de mange lagene stek . Aubergines smelte-i-munnen-tekstur gir også en nyansert komponent til en tallerken som stekt ris.
4. Fritere : I nasu agebitashi , tykke aubergine skiver friteres og serveres i en soyabasert buljong.

Stekt japansk aubergineoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 3 japanske eggplanter, skåret i to på langs
• 4 ss olivenolje
• 2 ss soyasaus
• 1 ½ ss hvit miso
• 1 ss riseddik
• 1 ts mirin
• 2 hvitløksfedd, revet
• 1 ts knust ingefær
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 1 ts ristet sesamolje, til pynt
• Ristede sesamfrø, til pynt
• 2 løk, tynt skiver, til pynt

1. Forvarm ovnen til 385 ° F.
2. Poeng kuttesiden av aubergine i et crosshatch-mønster ved hjelp av en paringkniv. Skjær auberginehalvdelene i to på tvers hvis ønskelig; Ellers ordner du på et bakeplate, kuttet opp.
3. I en liten bolle kombinerer du olivenoljen, jeg er pil , miso, riseddik , hvitløk og ingefær. Krydre med salt og pepper og visp for å kombinere.
4. Pensle glasuren over auberginen med en konditorbørste. Stek, børst av og til med mer glasur til huden er sprø og kjøttet er mykt og syltetøy, ca. 20 minutter.
5. Fjern fra ovnen og overfør aubergine til en serveringsfat. Drypp med ristet sesamolje, og pynt med løk og sesamfrø.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.