Utforsk Wolfgang Pucks signaturoppskrifter og kokebøker

Verdensklasse kokk Wolfgang Puck har restauranter over hele kloden, fra Seattle til Singapore. Her er noen av hans signaturoppskrifter og kokebøker.

Gå til seksjonen

• En kort introduksjon til Wolfgang Puck
• 5 topp kokebøker av Wolfgang Puck
• 6 signaturoppskrifter fra Wolfgang Puck
• Vil du lære mer om matlaging?
• Lær mer om Wolfgang Pucks MasterClass

I 16 leksjoner kan du lære eksklusive oppskrifter og matlagingsteknikker fra kokken bak Spago og CUT.

En kort introduksjon til Wolfgang Puck

Wolfgang Puck er en kjent kjendiskokk og restauratør kjent for sine franske, asiatiske fusjons- og California-retter. Født i den østerrikske delstaten Kärnten, begynte hans kulinariske trening i en alder av 14 år i et østerriksk hotellkjøkken. Den anerkjente kokken tilbrakte sine tidlige kulinariske år med å jobbe i noen av de mest anerkjente restaurantene, inkludert Michelin-stjernede L'Oustau de Baumanière i Provence.

I 1982 åpnet Wolfgang sin første restaurant, Spago, på Sunset Strip i Los Angeles, California, som ble tildelt to Michelin-stjerner. I 2002 hans TV-program Food Network Wolfgang Puck mottok en Emmy Award for Outstanding Service Show. Den to ganger vinneren av James Beard Foundation-prisen for årets fremragende kokk ble overrakt den berømte Lifetime Achievement Award av James Beard Foundation i 2012, og ble introdusert i Culinary Hall of Fame i 2013. I 2017 mottok han en stjerne på Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang har grunnlagt Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering og Wolfgang Puck Worldwide, Inc, og åpnet over 20 restauranter, inkludert CUT i Beverly Hills; CUT på Marina Bay Sands, Singapore; CUT av Wolfgang Puck på Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; og Wolfgang Puck på Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 topp kokebøker av Wolfgang Puck

Kokk Wolfgang Puck har gitt ut mange kokebøker, inkludert:

hvordan påføre concealer under øyet

1. Wolfgang Puck kokebok (1986) : Wolfgangs første store kokebok inneholder rundt 200 oppskrifter fra restaurantene hans Spago (med lokasjoner i Beverly Hills og Maui) og Chinois on Main (ligger i Santa Monica, California) og hans reiser gjennom Europa og Asia.
2. Wolfgang Puck’s Pizza, Pasta & More (2000) : Denne kokeboken inneholder en samling velsmakende oppskrifter, inkludert supper, salater, pizza og pasta.
3. Live, Love, Eat! (2002) : I denne kokeboken tar Wolfgang sikte på å spre sin entusiasme for matlaging, og oppmuntre leserne til å ha det gøy og glede seg over (snarere enn stress over) kjøkkenopplevelsen. Han inkluderer 150 oppskrifter som dekker alt fra forretter til dessert.
4. Wolfgang Puck gjør det enkelt (2004) : Denne kokeboken er rettet mot begynnende kokker, med mer tilgjengelige oppskrifter, tips om matlaging og trinnvise veiledninger som hjelper leserne til å bli mer komfortable og kunnskapsrike om maten.
   
5. Wolfgang Puck gjør det sunt (2014) : En oppfølging av det allment populære Wolfgang Puck gjør det enkelt , tilbyr denne kokeboken flere sunnere retter for lesere som er interessert i ernæring.
   

6 signaturoppskrifter fra Wolfgang Puck

Her er noen av Wolfgang Pucks signaturretter:

1. Farrosalat med stekte gulrøtter : På besøk på bondemarkedet ble Wolfgang rammet av skjønnheten i gulrøtter og blodappelsiner, og han følte seg tvunget til å bruke dem som ingredienser - dermed ble denne farrosalaten født. Han begynner med å saute gulrøtter i en panne med sjalottløk, hvitløk og sitronsaft og deretter overføre dem til ovnen for en dyp steking. Han serverer disse gulrøttene på toppen av en seng med kokt farro med hjemmelaget blodorange yoghurtvinaigrette og skiver blodappelsiner, vannkress og gulrotbånd. Prøv Wolfgang Pucks farrosalat med stekte gulrøtter.
2. Havremelrisotto : En av Wolfgangs mest populære oppskrifter er en vegansk havremelrisotto med ferske vårterter og morelsopp som du kan servere som forrett eller hovedrett. Han begynner med å saute havre i en panne med sjalottløk og hvitløk, avfett pannen med hvitvin, og tilsett hjemmelaget grønnsakskraft. Deretter lager han en ertepuré og sauterer morelsopp med urter og snap-erter. Han bretter puréen inn i risottoen og topper med soppen og en ringregn av olivenolje og sitronsaft. Lær hvordan du lager Wolfgang Pucks havremelrisotto.
3. Pepperbiff med rødvinssaus : En av Wolfgangs favorittbiffpreparater, denne oppskriften balanserer krydder av pepper med søtheten til rosiner. Han begynner med å krydre biffene med salt og håndknuste pepperkorn, og deretter sverge dem på hver side for å oppnå en brun skorpe. Han topper dem med en saus laget av sauterende rosiner i rødvin, sammen med hjemmelaget demi-glace og tung krem. Lær hvordan du lager Wolfgang’s pepperbiff med rødvinssaus .
4. Stekt kylling med sennepssaus : Wolfgang laget denne retten for 35 år siden på Ma Maison i West Hollywood, og den regnes fortsatt som en klassiker. Han begynner med å svi kylling i en panne til skinnet er gyldenbrunt, og deretter overføre pannen til ovnen for å fullføre tilberedningen. Deretter lager han sausen - avfett den samme pannen med portvin og tilsetter en hjemmelaget demi-glace og dijonsennep.
5. Sjømat gazpacho : Gazpacho er en kald suppe fra Spania som du kan lage hjemme. Wolfgang begynner med å lage muslingestammen - ulmende muslinger i en blanding av grønnsaker, urter og hvitvin - og deretter lage tomatbuljongen, blande tomater, krydder, eddik og olje til den er glatt. Deretter kombinerer han bare muslingesaften og buljongen, og plater den med hummerhale, agurkskiver, tomatskiver og andre garnityr. Lær hvordan du lager Wolfgangs sjømatgazpacho ved hjelp av hans signaturoppskrift.
6. Røkt laksepizza : Røkt laksepizza var pizzaens oppskrift på Wolfgangs originale Spago-restaurant. Han begynner med å strekke ut en kule pizzadeig og deretter fylle den med olivenolje og løk. Etter baking sprer han dillkrem over toppen og ordner skiver med røkt laks, og drysset gressløk. Wolfgang elsker denne pizzaen med et glass champagne.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging

Lærer matlaging I

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters og mer.