Guide til Aleppo Pepper: Hvordan lage mat med Aleppo Pepper

Savory-sweet Aleppo pepper er et allsidig syrisk krydder som er perfekt for en rekke retter.

hva er tegnene mine basert på bursdagen min

Gå til seksjonen

• Hva er Aleppo Pepper?
• Hva er opprinnelsen til Aleppo Pepper?
• Der hvor å kjøpe Aleppo Pepper
• Hvordan bruke Aleppo Pepper
• Hva skal du erstatte Aleppo Pepper?
• Vil du lære mer om matlaging?
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.

Hva er Aleppo Pepper?

Aleppo pepper er den halvtørkede, malte formen av moden Halaby pepper, som ser ut som en jalapeño pepper, men er omtrent fire ganger varmere og har en søtere, mer kompleks smaksprofil. Aleppo pepper er oppkalt etter Silk Road-byen Aleppo i Nord-Syria. Den dyrkes oftest i Syria, Tyrkia og USA.

Hva er opprinnelsen til Aleppo Pepper?

I det femtende århundre brakte europeiske oppdagelsesreisende først paprika fra Amerika tilbake til Europa. Derfra spredte paprika seg over det osmanske riket til steder som Tyrkia og Syria, der Aleppo-pepper ( Capsicum annum ) dukket opp. For å bevare Aleppo-pepperens smak og varme soltørket syrere tradisjonelt paprikaen med litt salt, noe som gir en rød pepperflak som er litt salt og fet - perfekt for bruk som krydder.

Der hvor å kjøpe Aleppo Pepper

Du finner Aleppo pepper i Midtøsten dagligvarebutikker, krydderbutikker og online. Se etter pepperflak som er en dyp burgunderfarge med en frisk, fruktig lukt. Det er vanlig at Aleppo-pepper har en fet konsistens og salt smak, på grunn av den tradisjonelle soltørkeprosessen. Hvis du handler i en tyrkisk matbutikk, kan du finne Aleppo-pepper under navnet chili pepper .

Hvordan bruke Aleppo Pepper

Aleppo pepper er den perfekte måten å tilføre varme til Midtøsten og Middelhavsretter som Muhammara dip, hummus og ful medames , samt marinader for grillet kjøtt som shish kebab . Prøv å drysse det hvor som helst du normalt vil legge til en annen type chili pepper: på stekte grønnsaker, deviled egg eller til og med popcorn.

Hva skal du erstatte Aleppo Pepper?

Du kan erstatte Aleppo pepper med nesten alle rød pepperflak. Gjør deg kjent med kryddernivåene til både Aleppo pepper og erstatning for rød pepper, og avgjør om du skal tilsette mer eller mindre for å oppnå samme smak. Husk at Aleppo-pepper er omtrent halvparten så krydret som standard rød pepperflak. Noen vanlige erstatninger inkluderer ancho chiles, Marash chiles og Urfa chile paprika, eller en blanding av kajennepepper , Ungarsk eller spansk paprika, og en klype salt.

hvor lenge å koke over enkle egg

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer moderne mat fra Midtøsten

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

hvor mange ord er det i et kapittel

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat