Hvordan frost kaker og cupcakes: 10 tips for kakepynt for cupcakes og lagkaker

Frosting er tykkere og mykere enn glasur, og det er uendelige muligheter for smakfulle frostinger. Denne guiden gjør det enkelt å dekorere kaker og cupcakes som å nyte søtsaker.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er forskjellen mellom frosting og ising?
• 10 vanlige kakefrostinger
• 7 Nødvendige gjenstander for frosting av den perfekte kaken
• 10 tips for frosting av en kake
• 4 vanlige tips om kakepynt og hvordan du bruker dem
• Steg-for-trinn-guide til frosting av en lagkake
• Hvordan frost cupcakes

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Du har laget den perfekte kaken og den beste smørkremen. Hva nå?

Hva er forskjellen mellom frosting og ising?

Begrepene brukes om hverandre, men frosting er generelt tykkere og mykere enn glasur, som har en tendens til å stivne raskt og herde når det er tørt. Ising kan vanligvis ikke smøres som frosting - den må helles, skje eller dryppes over bakevarer. Hvis du trenger å dekke en hel kake, velger du glatt, tykk frosting og bruker en forskjøvet spatel. Icing, som royal icing, brukes til å dekorere sukkerkaker, kanelboller og hot cross boller.

10 vanlige kakefrostinger

Noen kakefrostinger er like enkle som melis, vaniljeekstrakt og usaltet smør og / eller kremfløte, men smaksmulighetene er uendelige.

1. Vaniljesmørkrem
2. Sjokoladesmørkrem
3. Sveitsisk marengs smørkrem
4. Funfetti frosting: vanilje frosting med regnbue dryss
5. Frost med kremost
6. Strawberry frosting
7. Saltet karamell smørkrem
8. Fudge frosting
9. Frosting av melkesjokolade
10. Stabilisert pisket krem

7 Nødvendige gjenstander for frosting av den perfekte kaken

1. Kaken: Du kan tilpasse disse instruksjonene for alle typer kakeoppskrifter, fra en trelags kake til en svamp.
2. Frosten: Bruk en frosting som er jevn og enkel å jobbe med, for eksempel Italiensk marengs smørkrem .
3. Kakeplatespiller: Et roterende kakestativ gjør det lettere å frost, siden du kan flytte platespilleren i stedet for selve kaken.
4. Offset eller rett glasur: En avrundet kniv som brukes til å spre frosting.
5. Rør- eller konditorpose og et stort glasurtips
6. Benkeskraper eller glasur glattere
7. Kopp varmt vann: For skylling av glasurspatelen.

10 tips for frosting av en kake

1. Forsikre deg om at kaken din er helt kul: varm kake smelter frosting.
2. Bruk frosting ved romtemperatur, siden kald frosting kan være vanskelig å spre.
3. Hvis kakelagene dine er ujevne, kan du jevne toppen med en skarp takkekniv før du monterer og froster.
4. Skyll gjerne isspatelen i varmt vann for å gjøre det lettere å frosting. Du kan holde en kopp varmt vann ved kakepyntestasjonen din og bare dyppe kniven i den mellom runder med frosting og riste av overflødig vann.
5. Arbeid raskt slik at frostingen ikke tørker ut.
6. For å fylle en rørpose lettere, sett spissen i posen, og legg posen i en stor kopp. Brett enden av rørposen over kanten på koppen og fyll posen med frosting. Skyv frostingen ned til tuppen av posen, ta posen ut av koppen og vri toppen av posen. Vridningen er der du samtidig skal gripe og klemme posen mens du piper.
7. Bruk jevnt trykk når du bruker frosting.
8. Forsikre deg om at du ikke får løse smuler i frostingen din, slik at du har en glatt, ren kake.
9. Hvis du skal rørpynt, må du øve designene dine på et stykke bakepapir før du jobber med kaken.
10. Hvis du vil ha forskjellige fargede glasur til dekorasjonsformål, kan du blande en liten mengde matfargestoffer i din favorittoppskrift.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

4 vanlige tips om kakepynt og hvordan du bruker dem

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

1. Rosett: Bruk et åpent stjernespiss til å røre rosetter som dekorasjon eller til å dekke en hel kake. Plasser posen rett opp (i 90 ° vinkel) og klem for å danne en stjerne. Vedlikehold av trykk, løft spissen litt og til siden, og rør deretter tilbake mot toppen av stjernen. Rør en halvcirkel for å koble til begynnelsen av rosetten, og senk deretter trykket når du lukker rosetten. Slipp trykket rett før du kobler til rosetten, og trekk deretter vekk.
2. Gress eller pels: Bruk en spiss med flere åpninger (også kalt gresspiss - en spiss med små hull i den) posisjonert posen rett opp (i en vinkel på 90 °) og press til tråder er ønsket lengde. Slipp trykket før du trekker deg bort. For å få gress eller pels til å se mer naturlig ut, trekk spissen litt til venstre eller høyre og dann klynger som er tett sammen.
3. Skrive: Bruk en avrundet spiss plassert i en 45 ° vinkel for å skrive ord. Når du kommer til slutten av en linje, berører du spissen forsiktig til overflaten av linjen og trekker bort. Rengjør spissen mellom bokstavene om nødvendig.
4. Bånd: Bruk en kronbladspiss til å rive bånd eller volanger.

Steg-for-trinn-guide til frosting av en lagkake

Redaktører Pick

1. Avkjøl kaken helt og bring frostingen til romtemperatur.
2. Linje utsiden av kakeplaten din ved å overlappe fire strimler bakepapir langs kantene på platen, og la det være en liten plass i midten av kakeplaten. Papiret skal henge av kantene på platen.
3. Legg det første laget i midten av kakeplaten.
4. Monter en rørpose med en stor spiss og legg litt av rosen i posen. Du trenger omtrent ½ kopp frosting for hvert lag. Fyll posen til det nivået du er komfortabel med, og stopp for å fylle på etter behov.
5. Spor kanten på toppen av kaken med frosting, og spiral inn mot midten av kaken.
6. Bruk glasurspatelen til å spre frostingen over toppen av kaken, og la noe spre seg ned til sidene.
7. Legg det andre laget på toppen, opp-ned (eller kutt siden ned hvis dette laget er trimmet). Spor kanten på toppen av kaken med frosting, og spiral inn mot midten av kaken. Bruk glasurspatelen til å spre frostingen over toppen av kaken, og la noe spre seg ned til sidene.
8. Legg det siste laget på toppen, opp ned (eller kutt siden ned hvis dette laget er trimmet). Trykk forsiktig ned og sørg for at lagene er jevne. Spor generøst kanten av toppen av kaken med frosting, og spiral inn mot midten av kaken.
9. Skyll glasurspatelen i varmt vann. Bruk glasurspatelen til å spre frostingen i et tynt lag over toppen av kaken, og spred ekstra frosting nedover sidene av kaken. Hold glasurspatelen loddrett og fordel frosten over sidene av alle tre lagene i en feiende bevegelse. Siden av kaken skal være lett belagt med frosting. Tilsett ekstra frosting om nødvendig. Dette kalles smulefrakken. Avkjøl for å la krummepelsen stivne, 10 minutter til en time.
10. Fjern kaken fra kjøleskapet. Spor kanten på toppen av kaken med frosting, og spiral inn mot midten av kaken. Spor sidene på kaken med frosting. Skyll glasurspatelen i varmt vann og bruk den til å spre frostingen jevnt over toppen av kaken. Skyll glasurspatelen i varmt vann og hold den loddrett for å spre frostingen på sidene av kaken, slik at frostingen blir jevnt tykk rundt kaken og kaken ikke lenger vises gjennom frostingen.
11. Bruk en benkeskrape for å jevne ut frostingen: Hold skrapen loddrett mot siden av kaken i 45 ° vinkel og bruk et lett trykk mens du snur kakestativet til kanten av kaken er glatt. Skyll benkeskrapen i varmt vann og bruk benkeskrapen til å skrape frosting fra ytterkanten mot midten av toppen av kaken. Glatt ut laget av frosting over toppen av kaken med benkeskrapen.
12. Fjern pergamentpapirstrimlene. Kjøl 1 time for å sette frosting.

Hvordan frost cupcakes

Å frost cupcakes med en stor virvel:

1. Bruk et medium åpent stjernespiss og rør en stor prikk i midten av cupcaken. Rør en sirkel rundt denne midtpunktet.
2. Rør stadig mindre sirkler oppå hverandre for å skape en frostspiral. Trykk lett ned på toppen av virvelen og trekk posen vekk.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.