Hvordan lage Alfredo Sauce: Hjemmelaget Alfredo Sauce Oppskrift

Lær historien bak fettuccine Alfredo, pluss hvordan du lager enkel hjemmelaget Alfredo-saus.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Alfredo Sauce?
• En kort historie om Alfredo Sauce
• Hvordan bruke Alfredo-saus i matlagingen din
• 3 måter å lage Alfredo saus på
• Enkel hjemmelaget Alfredo saus oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Alfredo Sauce?

Alfredo saus er en italiensk-amerikansk pastasaus som vanligvis inkluderer parmesanost, tung fløte og smør. Den serveres tradisjonelt med fettuccine pasta.

hvordan starte det første kapittelet i en bok

En kort historie om Alfredo Sauce

Alfredo er inspirert av den kremete sausen som ble servert på 1920-tallet på den berømte romerske restauranten Alfredo alla Scrofa. Fettuccinen Alfredo ble laget med usaltet smør og eldet Parmigiano-Reggiano blandet direkte med varm, kokt pasta. Det varme pastavannet som omgir strengene av fettuccine emulgert med smør og ost for å belegge pastaen, på en lignende måte som ost og pepper .

Kokker i USA eksperimenterte med den opprinnelige Alfredo-oppskriften, og tyknet sauser med kremost, mozzarella med lav fuktighet eller en roux, og smakte dem med hakket hvitløksfedd, muskat og svart pepper. Disse Alfredo-sausene var hjerteligere enn originalen og krevde mindre av den dyre italienske osten enn den opprinnelige oppskriften etterlyste. Selv om det ikke er i samsvar med den opprinnelige oppskriften, har Alfredo-sausen i amerikansk stil sin egen vanedannende rikdom og har blitt en favorittpastasaus i seg selv.

Hvordan bruke Alfredo-saus i matlagingen din

Selv om italiensk Alfredo-saus tradisjonelt serveres med fettuccine, gir Alfredo amerikansk stil seg et bredt utvalg av deilige oppskrifter og pastaformer . Prøv å erstatte andre lange pastaformer, som spaghetti eller bucatini, for fettuccine i fettuccine Alfredo, eller bruk Alfredo-saus til å belegge en hvilken som helst kronglete eller hul pastaform, inkludert penne og gemelli.

Selv om Alfredo-fortiden vanligvis passer best med milde proteiner (grillet kylling Alfredo, reker Alfredo), er den herlig med mørkegrønne grønnsaker som grønnkål og brokkoli, hvis bitterhet balanserer rikheten til fløtesausen. Surr hakkede grønnsaker separat i olivenolje, og kombiner dem med pasta og saus.

3 måter å lage Alfredo saus på

Det er mange måter å lage den beste hjemmelagde Alfredo-sausen på, og det ser ut til at den eneste ingrediensen disse forskjellige sausene har til felles er revet parmesanost. Nedenfor er tre av de vanligste typene Alfredo-saus, sammen med ingrediensene du trenger for å lage dem:

1. Klassisk romersk fettuccine Alfredo : Den originale fettuccine Alfredo-sausen er ikke laget på komfyrtoppen; I stedet legger du til to enkle ingredienser - smør ved romtemperatur og fersk parmesanost - direkte til vanlig pasta.
2. Enkel amerikansk Alfredo-saus : Den enkleste måten å lage den beste Alfredo-sausen på er å kombinere like store deler kremfløte og parmesanost i en middels gryte og småkoke over svak varme til den er tykkere. Krydre etter smak med salt og sort pepper.
3. Alfredo-saus i fransk stil : Dette er egentlig mer av en mornaysaus (bechamel pluss ost) , men det er en fin måte å lage en tykk Alfredo-stil saus til gryteretter, og den står oppvarmet bedre enn en tradisjonell Alfredo-saus. I denne metoden, smelt smør og visp inn mel for å lage en roux, som tykner sausen. Du kan deretter tilsette ost og tung fløte for å tynne sausen ut til ønsket konsistens.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Enkel hjemmelaget Alfredo saus oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp tung piskekrem
• 1 kopp fin revet parmesanost
• 1 ts salt
• ⅛ ts nykvernet sort pepper eller hvit pepper

1. I en stor skillet over middels varme kombinerer du tung piskekrem og parmesanost. Reduser til svak varme og la det småkoke, omrør av og til, til sausen har tyknet og redusert med omtrent halvparten, omtrent 10 minutter.
2. Krydre med salt og pepper og server det varmt med din favoritt pastaform.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

skrive et sammenlignende og kontrasterende essay