Hvordan lage Caldo De Res: Meksikansk oppskrift på oksesuppe

Enten det er en vedvarende forkjølelse, kan du bare ikke sparke, deprimerende og kjedelig vær, eller god gammeldags hjemlengsel som slår deg, gjør kjøttkraft , en buljongkjøtt- og grønnsakssuppe - den vil ordne deg rett opp.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Caldo De Res?
• Caldo De Res Oppskrift

Hva er Caldo De Res?

Caldo de res er en tradisjonell meksikansk oksesuppe med saftige biter av saftig lapskaus og tilfredsstillende hunks med smakfulle grønnsaker som alle tøffer etter plass. Basen på suppen er en Minutt biffbuljong, laget ved å putre lapskauskjøttet med aromater til det er gaffelmørt og deretter la grønnsakene suge opp den resulterende smaken. Tenk på grønnsakene som er oppført i oppskriften som forslag - bruk det som er i sesongen i nærheten av deg.

Caldo De Res Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 6–8 kopper vann
• 1 ½ pund storfekjøtt, uten ben
• 3–4 fedd hvitløk, skrelt og knust
• 2 laurbærblad
• Kosher salt og sort pepper
• 2 store gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter
• 1 lite kålhode (grønt), kuttet i lengderetningen til åttendedeler
• 2 små squash eller chayote squash, kuttet i 2-tommers biter
• 2 Yukon Gullpoteter, store terninger
• 1 øre av mais, stukket, renset og kuttet på tvers i fjerdedeler
• Varme maistortillaer, til servering
• Frisk koriander, til servering
• Lime kiler, for servering
• Hakket hvitløk, til servering

1. Krydre kjøttet godt med salt og pepper på alle sider og la det komme til romtemperatur.
2. I en stor gryte over middels høy varme drypper du en spiseskje olivenolje og sår biffskaft til den er gyldenbrun på hver side. Fjern, og tilsett vann, hvitløk og laurbærblader, og skrap opp fondet fra bunnen av gryten med en treskje mens du rører for å kombinere. Krydre etter smak.
3. Kok opp, og legg biff tilbake i gryten. (Det skal være nok vann til å dekke kjøttet helt, tilsett litt mer om nødvendig.)
4. Dekk til, reduser varmen og la kjøttkraft til en lavt rullende simmer. Stek i 2 timer til kjøttet er mørt. Fjern skum som har samlet seg på overflaten ved hjelp av en skje eller en edderkoppskimmer. Fjern biffskaftet forsiktig i en stor bolle.
5. Kok opp og tilsett grønnsakene i gryten, tilsett mer vann hvis buljongen har tyknet for mye for å bringe den tilbake til ønsket konsistens. Kok i 10 minutter til grønnsaker er like møre, men ikke grøtaktig.
6. I mellomtiden fjerner du beinet fra kjøttet, samt eventuelle biter av senen. Skjær eller strimler løst i bitstykker.
7. Legg kjøttet tilbake i lapskausen, og rør for å innlemme det. Krydre etter smak.
8. Øs i store boller og server med pynt på siden.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.