Choux-deig er grunnlaget for flere typer franske bakverk, og det er en av de enkleste deigene å lage. Hvis du er interessert i konditori, men ikke vil bruke timer på å lage butterdeig , choux kringle er et flott sted å starte.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Choux kringle?
- Hva liker Choux kringle?
- 4 måter å bruke Choux kringle på
- Fransk Choux kringleoppskrift
- Lær mer om Dominique Ansels MasterClass
Hva er Choux kringle?
Pâte à choux, eller choux kringle, er en fransk bakverkstil tilberedt på komfyrtoppen. Ingrediensene er mel, vann (eller melk), smør og egg. Teksturen er tykk og klebrig når den er rå, og lett og sprø når den tilberedes. I stedet for å bruke et hevemiddel, blir choux-smeten slått sammen på komfyrtoppen til den danner en tykk masse. Prosessen fanger opp damp, som deretter slippes ut i ovnen, og skaper et sprø ytre skall og et hul interiør som kan fylles med en rekke fyllinger. Navnet kål er en referanse til chouxdeigets vanligste bruk, små runde boller kalt små kål (små kål).
hva regnes som hvitt kjøtt på en kylling
Hva liker Choux kringle?
Choux-bakverk har en relativt nøytral smak som er perfekt til både søte og salte formål. Teksturisk er det mindre flassete enn butterdeig, og det handler med mange lag med butterdeig for store, uregelmessige luftlommer som gir chouxdeig en skylignende tekstur.
hvordan lage ditt eget klesmerke
4 måter å bruke Choux kringle på
Choux-bakverk kan være grunnlaget for både salte og søte bakverk.
- Gougères : Gougères er bakt ostepuff laget av choux kringle deig blandet med revet ost.
- Bakverk : Profiteroles og fløtepuffer består av vanlig deig av chouxdeig bakt i runder og deretter fylt med is, konditorkrem , eller vaniljesaus. Når de er stablet i et tårn og dekket med karamelltråder, danner de en croquembouche, en visuelt imponerende dessert.
- Lyn : Éclairs er i utgangspunktet kremblader bakt i loggformer. Bruk en rørpose for å få formen akkurat og fyll det bakte choux-bakverket med konditorkrem. Til slutt, glasur lyn med sjokolade ganache.
- Fritters : Choux-bakverk kan også stekes i stedet for bakt, når det gjelder spanske churros og amerikanske franske crullers.
Fransk Choux kringleoppskrift
Serverer
4Forberedelsestid
15 minTotal tid
1 timeKoketid
45 minIngredienser
- 1 pinne usaltet smør
- 1 ½ ts sukker
- ¼ ts salt
- 1 kopp vann
- 1 kopp pluss 2 ss mel
- 4 store egg
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- La smøret, sukkeret, saltet og 1 kopp vann koke over middels varme i en middels gryte. Fjern pannen og tilsett melet. Rør raskt med en treskje i 2 minutter til deigen kommer sammen. Overfør deigen til bollen på en stativblander utstyrt med padlefestet og pisk på middels hastighet til den er litt avkjølt, ca 1–2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, rør på middels hastighet til det er godt kombinert.
- Overfør choux-bakverk til en konditorpose og rør ønskede former på et bakepapirkledd bakepapir og stek i omtrent 10 minutter, avhengig av størrelse. La bakverk være i ovnen, og reduser ovnens temperatur til 325 grader Fahrenheit uten å åpne ovnsdøren. Stek i 30 minutter til, til de er gyldenbrune. Overfør skjell til et stativ og la avkjøles til romtemperatur.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
