Green Tea Ice Cream Oppskrift: Tips for å lage Matcha Ice Cream

Enten det er første gang eller du er en proff som lager dessert, er hjemmelaget iskrem morsom å lage og nyte. For en forfriskende godbit med en dyp, bittersøt grønn te-smak og en mild koffeinløft, kan du ikke slå matcha-iskrem.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er grønn te-is?
• 4 tips for å lage iskrem av grønn te
• Grønn te iskrem oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er grønn te-is?

Grønn te-is er en japansk dessert laget av matcha, et jordaktig, gresskledd grønn te-pulver. Den populære retten kombinerer velsmakende matcha-smak med søtheten av kjølt krem. Du finner matchapulver i de fleste dagligvarebutikker i te-gangen.

4 tips for å lage iskrem av grønn te

Å lage grønn te-is er en grei prosess. Du kan enkelt pynte deg med klassiske japanske pålegg, som anko ( søt rød bønnepasta ), eller fersk frukt. Her er noen tips for å lage perfekt grønn te-iskrem:

1. Tilsett egg . Noen iskremoppskrifter bruker eggeplommer eller hele egg, mens andre utelater dem helt. For kremaktig iskrem i vestlig stil med en myk serveringsstruktur, bruk egg i oppskriften, men du kan hoppe over dem for en lettere, isete stil med matcha-is funnet i Japan.
2. Lag en vegansk versjon . For vegansk matcha grønn te-is kan du bytte kumelk til et meieriealternativ, som kokosmelk eller havremelk, og hoppe over eggene.
3. Bruk en ismaskin . Mens du kan lage hjemmelaget is uten utstyr, kan en iskremprodusent være en tidsbesparende og hjelpe deg med å oppnå is med en jevnere, jevnere tekstur.
4. Bruk riktig matcha pulver . Matcha grønn tepulver er laget av steinslipende grønne teblad (dyrket i skyggen for å øke klorofyllnivået) til et fint pulver som piskes med vann i te eller blandes i bakevarer og søtsaker. Det er forskjellige matcha-karakterer: Matcha-pulver av høyere grad er vanligvis reservert for te og lattes, men vil gi en mer levende grønn farge når den tilsettes til iskrem. Pulver av kulinarisk kvalitet betraktes som en lavere klasse, men er rimeligere.

Grønn te iskrem oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 kopper halv og halv (eller 2 kopper fullmelk og 2 kopper tung krem)
• ¾ kopp – 1 kopp rørsukker, etter ønske
• 2 eggeplommer
• Kosher salt, en klype
• 3–5 spiseskjeer av kulinarisk matcha pulver, etter ønske

1. Kombiner eggeplommer og sukker i en liten bolle; visp den til den er glatt.
2. I en middels gryte over middels varme kombinerer du halv og halv sukker-eggblanding og salt. Sikt matchaen inn i melkeblandingen og visp forsiktig for å kombinere den, og varm den opp gradvis.
3. Når blandingen begynner å boble rundt kantene, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer.
   
4. Overfør til en iskremprodusent, og kjør til ønsket konsistens i henhold til produsentens instruksjoner, ca. 20 minutter. Overfør isen til en lufttett beholder og frys i minst en time til servering.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.