Gordon Ramsays Five-Spice Powder Oppskrift: Hvordan lage kinesisk Five-Spice Blend

Den rette krydderblandingen har makten til å forvandle en grunnleggende, ringende hverdagsmiddag til et fullverdig kulinarisk utstillingsvindu. Tror du ikke det er så enkelt? Møt kinesisk femkrydderpulver, og gjør deg klar til å tilbringe resten av livet sammen.

Gå til seksjonen

• Hva er kinesisk femkrydder?
• Hva er opprinnelsen til kinesisk Five Spice?
• Hvilke ingredienser er i kinesisk Five Spice?
• Hvordan bruke kinesisk Five-Spice
• 4 tips for å lage din egen kinesiske Five Spice
• Gordon Ramsays Five-Spice Powder Oppskrift
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er kinesisk femkrydder?

Kinesisk femkrydderpulver er en uvurderlig krydderblanding i kinesisk matlaging som treffer hele spekteret av smaker: søt, sur, bitter, salt og umami. Det er utbredt i hele kinesisk og taiwansk mat takket være dets evne til å lokke dyp smak ut av omtrent alle ingredienser.

Hva er opprinnelsen til kinesisk Five Spice?

Mens den eksakte opprinnelsen til fem-krydderpulver er ukjent i dag, har den perfekt kalibrerte balansen av blandingen fått mange til å spekulere i at det var et resultat av jakten i det fjerde århundre f.Kr. Kina etter et såkalt wonder-pulver som syntetiserte hver smak— men igjen, i likhet med oppfinnelsen av mange strålende kulinariske stifter, kunne det ha vært en helt lykkelig ulykke. Uansett har det lenge vært en stift i den asiatiske diasporaen, med røtter i hawaiisk og vietnamesisk mat også.

Hvilke ingredienser er i kinesisk Five Spice?

Akkurat som salt masala i indisk mat , de fleste krydderblandinger er ikke alltid perfekte faksimiler av hverandre. De vanligste ingrediensene i kinesiske blandinger med fem krydder du finner i dagligvarebutikker er:

• Stjerneanis
• Nellik
• Spesifikke varianter av malt kanel
• Szechuan pepperkorn
• Fennikel frø

Avhengig av hvor du er og preferansene til kokken, kan du finne tillegg (eller bytter) som ingefærrot, lakris, muskat, spisskummen, kardemomme, tørket appelsinskall, kassia, gurkemeie og galangal. Oppsøk en asiatisk matbutikk og sammenlign blandingene du finner der.

Hvordan bruke kinesisk Five-Spice

Kinesisk femkrydder brukes på tvers av alle regionale kinesiske retter, i retter som stekepanne, rike gryteretter, marinader og stekt kjøtt. Pekingand får sin signatur smakfulle tang og strålende farge fra kinesisk femkrydder.

Kinesisk pulver med fem krydder oversettes eksepsjonelt godt til retter utenfor tradisjonelle kinesiske oppskrifter:

• Kinesisk femkrydder gir et godt krydderglass for fjærfe, svinekjøtt og sjømat
• Tilsett kinesisk femkrydder i røren for en neste nivå stekt kylling eller reker.
• Kinesisk femkrydder er en spesielt god kamp for fetere kjøtt som svinekjøtt, and og gås, hvor dets samlede krefter arbeider for å forhindre at rikere teksturer overvelder ganen.
• Kast kinesisk femkrydder med ristede nøtter for en god matbit, eller før du steker grønnsaker som søtpoteter for en krydret, røyk-søt spinn.

4 tips for å lage din egen kinesiske Five Spice

1. Hvis du har problemer med å finne Szechuan pepperkorn, kan svarte pepperkorn brukes som erstatning.
2. Bakkenanispulver kan stå i hele anisfrøet, og det kan også jordfedd i stedet for hele.
3. Når du bruker bakkekrydder i stedet for hele krydder, er det bare å huske å redusere mengden du brukte for å gjøre rede for styrken til bakkekrydder. start for eksempel med ¼ ts bakket fedd og smak før du øker.
4. Bruk hele krydder når du kan for å sikre friskhet, og oppbevar i en lufttett beholder.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Gordon Ramsays Five-Spice Powder Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Ingredienser

• 2 ss stjerneanisfrø
• 2 ss kanel
• ½ ss fennikelfrø
• 1 ts nellik, hele
• ½ spiseskje Szechuan pepperkorn
• 2 ss kosher salt

1. Skål hvert krydder enkeltvis i en stekepanne på middels varme, eller på et arkbrett i en ovn ved 375 ° F i 4 til 8 minutter, eller til hvert krydder er duftende og lett gyldent.
2. Fjern fra varmen og la krydderet avkjøles helt. Knus hvert krydder i mørtel og støter, krydderkvern (selv en kaffekvern vil gjøre!) Til en middels fin konsistens og bland med salt.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters og mer.